¿Qué puedo hacer para ablandar los calamares?

El truco para que los calamares queden siempre blandos es retirarlos del aceite justo cuando comienzan a flotar en la superficie. Si los calamares permanecen demasiado tiempo en el aceite, la carne se endurecerá rápidamente, volviéndose gomosa y perdiendo su textura suave y delicada. Dejar los calamares en remojo en leche durante al menos 30 minutos antes de cocinarlos ayuda a suavizar las fibras musculares del calamar, lo que resulta en una textura mucho más blanda. La cocción rápida es perfecta para frituras o salteados y consiste en cocinar los calamares a alta temperatura durante no más de 2 minutos. La cocción lenta es perfecta para guisos o recetas en salsa y consiste en cocinar los calamares a fuego bajo durante al menos 30 minutos. Es recomendable cortar los tubos de calamar en anillas de tamaño similar antes de cocinarlos para conseguir un cocinado homogéneo. Asegúrate de que los calamares estén bien limpios antes de cocinarlos para evitar cualquier sabor desagradable que pueda afectar el plato.