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¿Cuánto tiempo dura la fermentación del vino rosado?
Ismael Villar
2025-09-24 13:36:00
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: 6
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Jimena Berríos
2025-09-24 11:40:22
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: 4
El vino rosado ha pasado prácticamente desapercibido en nuestro país.
Aunque parezca que es un vino fácil de elaborar, lo cierto es que el proceso suele ser bastante complejo.
Para elaborar el vino rosado no se utiliza uva rosa.
La Tempranillo y la Garnacha son las dos variedades de uvas tintas que se emplean para producir este vino.
La Tempranillo produce vinos de alta calidad y la Garnacha fue una de las variedades tintas más cultivadas en nuestro país durante mucho tiempo.
El proceso de elaboración del vino rosado es muy importante y puede hacerse mediante dos métodos: el de sangrado o el de prensado.
El inicio, tanto en uno como en otro, es el mismo: cuando llega la uva a la bodega, se estruja y despalilla.
La maceración pelicular será la que determine el color del vino rosado que queramos obtener.
Si esta es muy corta o no se hace, el color que conseguiremos será muy claro.
Sin embargo, cuanto más tiempo se deje el mosto con las pieles de la uva, más oscuro será su color.
El tiempo de fermentación del vino rosado tiene una duración de 7 a 14 días.
La fermentación alcohólica suele tener 3 fases: inicial, tumultuosa, que tiene una duración de 5 a 8 días y durante este tiempo las levaduras alcanzan el nivel máximo de concentración.
En cuanto a los tipos de vinos rosados, pueden establecerse dos grupos: vinos rosados secos y vinos rosados dulces.
Vinos rosados secos
Antaño el vino rosado era seco y delicado.
Después de la Segunda Guerra Mundial se comenzaron a producir unos vinos rosados más dulces para aumentar su consumo entre la población.
Actualmente parece que las bodegas están retornando al sabor original más seco, el más producido en todo el mundo.
A cualquier tipo de vino rosado puede dársele un toque más dulce y para conseguirlo es importante evitar que fermente todo el azúcar en el alcohol.
Este tipo de elaboración es menos común.
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Naia Rosas
2025-09-24 10:16:23
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: 3
Para hacer el vino rosado se usan uvas tintas únicamente, o uvas tintas y blancas.
El despalillado de la uva consiste en separar las uvas del raspón o escobajo que es la estructura herbácea del racimo.
Una vez despalillados los racimos, obtenemos un primer mosto, conocido como mosto yema, lágrima o flor.
Este primer jugo, el más valorado, se consigue por la simple acción de la gravedad y del peso de las propias uvas.
El estrujado se aplica presión a las uvas para extraer su mosto.
El escurrido es la acción de dejar fluir el mosto que se desprende de la vendimia.
La clarificación se hace para seguir “limpiando” el vino de impurezas sólidas mediante la acción de sustancias clarificantes que se añaden al vino.
La estabilización por frío consiste en someter al vino a un enfriamiento para que precipiten en el depósito las sales de ácido tartárico que no son solubles a menor temperatura.
El embotellado, el vino termina de equilibrarse y sus aromas y matices terminarían de asentarse.
En el caso de vinos rosados, como no suelen ser sometidos a unos tiempos de crianza en barrica demasiado elevados, el tiempo que transcurre desde el embotellado a la comercialización es mucho menor.
El embotellamiento, además de ser la principal forma de hacer llegar el vino hasta el consumidor, supone también el remate final en la mejora del vino, ya que, dentro de ella, el vino se redondea y alcanza su momento óptimo de consumo.
Dario Madera
2025-09-24 09:49:28
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El vino rosado no es una mezcla de vinos tintos y blancos obtenidos por separado.
El vino rosado se obtiene mediante un proceso de vinificación semejante al del vino blanco, pero siempre a partir de uvas tintas.
En el caso de los vinos rosados, se suelen evitar los prensados agresivos.
El mosto obtenido tras el estrujado es incoloro y adquiere su tono rosado al macerar con los hollejos de las uvas.
Esta maceración no suele ser muy larga, entre 6 y 24 horas, según la intensidad de color que se pretenda obtener.
El proceso de fermentación de un vino rosado dura aproximadamente tres semanas, a una temperatura de entre 16 y 17 °C.
La maduración del vino suele hacerse en cubas de acero inoxidable.
La estabilización y filtrado se realizan para conservar la limpidez del producto, una vez embotellado.
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