¿El ajo tarda 9 meses en crecer?

El ajo es uno de los cultivos más nobles para tener en casa: resiste el frío, no necesita mucho espacio y casi no se enferma. El momento óptimo para plantar ajo en la mayoría de las regiones del país es entre mayo y junio. En zonas frías como la Patagonia, conviene sembrar a tiempo, antes de las heladas intensas, para que los dientes puedan enraizar bien. Separá los dientes sin pelarlos. Elegí los más grandes y sanos. Plantá con la punta hacia arriba, a 5 cm de profundidad y 10 cm de distancia entre sí. El ciclo del ajo es largo: tarda entre 6 y 8 meses en desarrollarse por completo. A fines de la primavera, las hojas empezarán a secarse: ese es el indicio de que está listo para cosechar. Una vez que lo saques, dejá las cabezas secándose al aire unos días antes de guardarlas.

Saber cuándo cosechar el ajo es clave para obtener bulbos de buena calidad y no arruinar el trabajo de varios meses. Las hojas del ajo son el principal indicador visual para saber cuándo cosecharlo: cuando aproximadamente la mitad o dos tercios de las hojas están amarillas o secas, es un buen momento para sacar el ajo. Si se lo sembró en otoño, lo más probable es que esté listo a finales de primavera o principios del verano. Observar el tallo es también fundamental para definir el momento justo, ya que cuando el tallo principal comience a aflojarse o doblarse cerca del suelo será un indicador de que el bulbo está maduro y listo para la cosecha. Es importante que la tierra esté seca para la recolección del ajo, haciendo en un día soleado y sin tormentas previas. El ajo ofrece numerosos beneficios para la salud gracias a sus compuestos bioactivos, especialmente la alicina, que es responsable de muchas de sus propiedades medicinales. Es importante curar el ajo después de cosecharlo para que dure más tiempo. Colocar los bulbos en un lugar seco y ventilado, a la sombra, de 2 a 4 semanas, para que la piel se endurezca. No lavar los bulbos después de desenterrarlos, solo sacudirles la tierra y dejar que se sequen completamente.