¿Qué se puede mezclar con la leche?

¿Quién ha dicho que mezclar leche y fruta no es algo saludable? Es verdad que el pH ácido de las frutas hace precipitar las proteínas de la leche y decimos que se “ha cortado” porque aparecen grumos. Pero es que, este proceso lo va a sufrir la leche en el momento en que llegue al estómago, donde se va a encontrar un pH mucho más ácido que el de cualquier fruta. Eso no implica ni que sea indigesta ni que vaya a producir absolutamente ningún problema de salud. Es más, comemos leche acidificada habitualmente. Mezclar la fruta con leche no es perjudicial sino todo lo contrario.

La leche es una bebida nutritiva pero también puede ser muy divertida cuando le pones esa pizca de creatividad y dejas volar tu imaginación. Queremos darte una mano para que conviertas tu vaso de leche en una obra de arte para todas las edades. Lo mejor de todo es que son recetas fáciles de preparar y con ingredientes muy divertidos. Así que manos a la obra. Además de ser nutritiva, la leche es económica y versátil para incorporar en muchas recetas como estas bebidas divertidas y muy deliciosas. Esperamos que disfrutes sacándole todo el provecho a los beneficios de la leche mientras preparas estas bebidas que son irresistibles para todas las edades y de gran variedad para que acompañes tus rutinas en este nuevo año con sabor, color y sobre todo, mucha nutrición.

La forma en la que combinas tus alimentos y como los preparas influye en el aprovechamiento de los nutrientes de cada uno de ellos, hay formas de preparación que evitan que obtengas todos los beneficios. Todo depende de la biodisponibilidad de los nutrientes, es decir, cuánto de una vitamina o un mineral puede ser absorbido y utilizado por el cuerpo. La Seguridad Alimentaria y Nutricional nos indica que la utilización o aprovechamiento biológico de los alimentos depende también de factores como la calidad de los nutrientes, las condiciones higiénicas de los alimentos, saneamiento ambiental, condiciones de salud del individuo, entre otros. Para mejorar la absorción del hierro de la leche puedes combinar con algún alimento con aporte de vitamina C, como por ejemplo un smoothie de frutas. Este proceso facilita la absorción de hierro a nivel gastrointestinal y permite una mayor movilización de este mineral. Otra excelente combinación, que ayuda a potenciar el aporte de calcio, es la leche junto con el grupo de los cereales, aquí entra por ejemplo la avena, que a su vez contiene minerales y fitatos, los cuales disminuyen la biodisponibilidad del zinc, el calcio, el hierro o el magnesio, pero se pueden desactivar poniendo los granos en remojo antes de ser consumidos. De igual forma, combinar alimentos ricos en calcio como la leche con alimentos que aporten vitamina D, como el huevo, ayuda a absorber el calcio de la leche, y tendrá un papel importante en el crecimiento óseo y el mantenimiento de la salud ósea en general.

Los superalimientos no tienen una definición científica exacta, pero estos se podrían definir como aquellos alimentos que destacan por su alta concentración de nutrientes, antioxidantes y otros compuestos beneficiosos para la salud. Algunos de los que entrarían dentro de esta categoría son las bayas, las semillas de chía, la quinoa, el aguacate y las espinacas o especias como la cúrcuma o la pimienta negra. La leche complementa a los superalimentos proporcionando proteínas de alta calidad que ayudan a la reparación de tejidos y al crecimiento muscular. Las fibras de algunos superalimentos, junto con las proteínas de la leche, te ayudan a sentirte lleno por más tiempo. Combina leche Celta con frutas como el plátano y las fresas, añade una cucharada de semillas de chía y un puñado de espinacas para obtener un batido lleno de vitaminas y minerales. Una vez que lo tengas hecho déjalo reposar al menos dos horas para que la chía se hidrate. Prepara un bol de avena con nuestra leche, añade frutos rojos frescos o congelados y un puñado de nueces. Unta una tostada con aguacate maduro y añade un huevo pochado. Rocía con semillas de chía y acompaña con un vaso de nuestra leche. Su secreto está en la cúrcuma ya que es una especia que actúa, junto con la pimienta negra, como antiinflamatorio y antioxidante. Esta receta lleva leche, canela, cúrcuma, pimienta negra, jengibre, clavo y miel. Solo tienes que mezclar los ingredientes con leche y calentarla para que se disuelva mejor.

La leche es uno de los alimentos animales más completos, pues contiene casi todos los nutrientes esenciales para el hombre, como son proteínas de elevada calidad como es la caseína. Además, aporta importantes vitaminas, como la vitamina A y la vitamina D, y minerales necesarios para el ser humano, como el calcio. La leche es una de las fuentes de calcio más importantes, ya que en otros alimentos está en concentraciones más bajas, y por ello se ha venido consumiendo a lo largo de los siglos. Además, como es bien sabido, el calcio es necesario para el mantenimiento de los huesos en condiciones normales. Por esta razón, desde la infancia ya se recomienda el consumo de leche y derivados. La leche se puede tomar de distintas maneras, hay quien la toma fría, pero se suele consumir caliente, acompañada de cacao, o del clásico café. Además, muchos amantes del té también añaden leche a su infusión obteniendo una bebida muy agradable. Pero esas no son las únicas formas de tomarla, ¿se te ocurre con qué más podrías mezclarla? A menudo la leche se toma acompañada de cereales, pero también se le pueden añadir frutos secos y miel. Otra opción muy apetecible es tomarla con frutas que pueden añadirse troceadas, o bien todo junto triturado en un batido. Ahora con la llegada del calor, una manera muy agradable de tomar la leche es con fruta congelada: coge unas fresas, por ejemplo, lávalas, y congélalas. Cuando te apetezca algo frío, las puedes triturar directamente en la batidora y vas añadiendo leche para darle cremosidad. Es una manera muy simple de hacer un helado casero, y además lo puedes preparar con cualquier fruta. También puedes congelar la leche como si fuesen cubitos de hielo, y hacerte bebidas de leche con caco, café o té, y en vez de hielos añades estos cubitos de leche, este truco también te puede servir para enfriar cremas frías que se toman en verano como, por ejemplo, la vichyssoise. No nos podemos olvidar de su uso como ingrediente en la cocina, a lo largo de la historia se han elaborado muchísimas recetas en las que se utiliza la leche, si nos ponemos a enumerarlas no acabaríamos nunca. Tenemos recetas saladas como la bechamel, las croquetas o diferentes salsas para acompañar carnes, verduras y pescados, también hay cremas dulces que se utilizan en repostería, o directamente postres, como crema catalana, arroz con leche, flan, natillas, etc.