¿Qué puede suplantar el queso?

Un fundido de levadura, tofu, almendras y nueces de cajú son algunos sustituos del queso que permiten elaborar productos veganos. Uno de los mejores sustitutos del queso en la pizza, crema o parmesano es un fundido de levadura. Usar tofu te permitirá obtener un sustituto del queso feta. Con almendras peladas puedes hacer una especie de sustituto de queso fresco. Las almendras permiten hacer un sustituto del queso parmesano. Si quieres hacer unas bolas pequeñas parecidas a la mozzarella como producto sustituto del queso, debes remojar nueces de cajú durante al menos 2 horas o toda la noche. Algunos ejemplos de queso sin lactosa y aptos para alérgicos son los siguientes: Quesos manchegos: los quesos de oveja hechos en Castilla-La Mancha tienen Denominación de Origen y una maduración superior a los 30 días, por lo que son perfectos para quienes sean intolerantes a la lactosa. Queso cheddar: los quesos cheddar originales, elaborados en Inglaterra, no tienen prácticamente lactosa. Gruyère: este queso procede de Suiza y se trata de un producto libre de lactosa. Queso de cabra: los quesos procedentes de la leche obtenida de las cabras son más ligeros y, por lo tanto, más digestivos. Camembert: es un queso francés con una maduración mínima de 2 meses, por lo que es ideal para intolerantes a la lactosa. Idiazábal: este queso se elabora con la leche cruda obtenida de ovejas de Navarra y el País Vasco. Gorgonzola: posee entre un 0 y un 1% de lactosa. Grana Padano: contiene entre un 0 y un 0'5% de lactosa. Quesos Edam y Gouda: son quesos holandeses que, siempre y cuando se maduren durante al menos 3 meses, no suelen provocar muchos problemas a los alérgicos o intolerantes a la lactosa.

El requesón, elaborado a partir del suero de la leche, la ricotta, muy similar, pero en ocasiones con nata, y el queso cottage, con nata y leche, y siendo el más calórico de los tres, son opciones dentro de los quesos. Se pueden sustituir por otros untables. Una de las estrellas de esta revolución alimentaria es la crema de aguacate. Otra alternativa que gana popularidad es el hummus, una crema a base de garbanzos, aceite de oliva, ajo y tahini. El paté de frutos secos, como el de almendras o nueces, es otra opción que los nutricionistas están recomendando cada vez más. La crema de tofu es una opción vegana y ligera que, al mezclarse con hierbas frescas, ajo o especias, ofrece una textura y sabor que recuerdan mucho al queso cremoso. Estas alternativas, promovidas por expertos en dietética y populares en redes como TikTok, muestran que la transición hacia una alimentación más saludable no tiene por qué ser monótona. Con un poco de creatividad, puedes encontrar untables deliciosos y beneficiosos que harán que el queso para untar sea cosa del pasado.

Ya existen quesos veganos de distintos tipos pero no todos están logrados de sabor, son caros y difíciles de encontrar. Así que es útil contar con alternativas caseras. Para gratinar pasta o pizza o berenjenas rellenas: se puede mezclar nata con unos 75 gr de almendras o nueces de macadamia y unas cucharadas de pan rallado. Hay quien usa solo frutos secos molidos y/o el pan rallado. Algunas levaduras de cerveza tienen un olor y sabor muy semejante a varios tipos de queso, se pueden añadir a los platos junto con anacardos crudos molidos. En las pizzas, el tofu en lonchas sirve como otro queso blando Como queso fresco podemos usar tofu blanco Como queso de untar, tipo Philadelphia, mezclamos tofu blanco con un par de cucharadas de zumo de limón, sal y la hierba aromática al gusto. Para sustituir el queso parmesano: se tuesta en una sartén sin aceite media taza de almendras blancas crudas dejadas en remojo toda la noche. Tienen que quedan doraditas. Se dejan enfriar y se baten con 2 cucharaditas de levadura en polvo y 2 de sal hasta que quede como parmesano. Se guarda en un frasco hermético.