Platos imprescindibles de la gastronomía gallega

La gastronomía gallega cuenta con innumerables platos que son toda una delicia. Los platos típicos de Galicia con carne se hallan entre los más conocidos y habituales. Desde un buen lacón con grelos hasta un cocido, una receta de ternera o los tradicionales raxo o zorza. El lacón con grelos es uno de los platos típicos de Galicia con carne. Un plato que se prepara con la pata delantera de cerdo, salada y curada, y los famosos grelos. También se le añade chorizo, patatas e incluso garbanzos. El lacón con grelos se come, especialmente, en época de carnaval. Un plato muy completo y nutritivo que se degusta desde hace muchísimo tiempo y que es uno de los imprescindibles dentro de la cocina gallega. El cocido gallego es un plato que se prepara con verduras de temporada y diferentes carnes de pollo, ternera o cerdo. A su vez, se le agregan los chorizos, garbanzos y patatas. La diferencia con respecto a otros cocidos es que en Galicia se aprovecha todo de la carne de cerdo: el lacón, la oreja, la costilla, la cabeza, la lengua, el hocico y hasta el rabo. El raxo es uno de los platos más típicos de Galicia con carne. Consiste básicamente en lomo de cerdo cortado en cubos o cuadrados y adobado con ajo, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra. La zorza es otro de estos platos típicos de Galicia con carne. Básicamente, se trata del picadillo de carne de cerdo condimentado con varias especias. Un lomo de cerdo adobado con pimentón, ajo y orégano que, en realidad, se suele preparar durante la matanza del cerdo para comprobar la salazón del chorizo.

El pulpo a la gallega es el plato más famoso de Galicia. El pulpo se cuece con precisión para que quede tierno, luego se corta en rodajas y se sirve sobre un plato redondo de madera. Se adereza con aceite de oliva virgen extra, sal gruesa y pimentón, ya sea dulce o picante. La empanada gallega es uno de los platos principales de la gastronomía en Galicia. Se elabora con una masa fina de harina de trigo, y su relleno puede variar entre atún, bacalao con pasas, carne, berberechos o zamburiñas. El lacón con grelos es un plato de invierno que se sirve mucho durante el carnaval gallego. El lacón se cuece junto con grelos, chorizo gallego y patatas. Una buena mariscada gallega incluye percebes, mejillones, centollo, buey de mar y más. El caldo gallego es el alma de muchas cocinas gallegas, es un plato humilde pero profundamente reconfortante, que refleja la esencia de la cocina tradicional gallega. La zorza es carne de cerdo adobada con ajo, pimentón y orégano, que se deja reposar durante horas y luego se fríe. La tarta de Santiago es el postre más internacional de Galicia, se elabora con almendra molida, azúcar y huevo. Los pimientos de Padrón son pequeños pimientos verdes fritos en aceite de oliva y con sal gruesa, uno de los platos típicos de Galicia. Las filloas son crepes gallegas que pueden ser dulces o saladas. El raxo con patatas es un plato muy típico en los bares, especialmente en las provincias de Lugo y A Coruña. Galicia es una tierra de sabores intensos, productos frescos y platos que hablan de su gente. Estos diez manjares son solo una pequeña muestra de lo que puedes descubrir al visitar esta región mágica.

La cocina gallega es sinónimo de autenticidad y sencillez, donde los ingredientes frescos y de alta calidad son los protagonistas. Entre los platos más emblemáticos se encuentran: Pulpo á feira: Este plato icónico se prepara con pulpo cocido al punto perfecto, cortado en rodajas y aderezado con aceite de oliva, pimentón y sal gruesa. Empanada gallega: Este clásico se elabora con una masa rellena de ingredientes variados, como atún, carne, berberechos o zamburiñas. Lacón con grelos: Un plato tradicional que combina lacón con grelos y patatas. Tarta de Santiago: Este postre, elaborado con almendra, azúcar y huevo, es el broche de oro perfecto para cualquier comida. Galicia es conocida por la excelencia de sus carnes, como la Ternera Gallega, y también merece mención especial el cordero y el cerdo, preparados con recetas locales que honran la tradición y la excelencia de la materia prima.