¿Cuál es el secreto de unas carrilleras de res sabrosas?
Si te apasiona cocinar y buscas platos tradicionales con un toque casero, esta receta de carrilleras Leer más
¿Cuál es la mejor manera de ablandar las carrilleras de res?
Elena Barragán
2025-11-17 02:16:20
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: 7
Lo podéis hacer en una olla a presión y os llevara unos 40/45 minutos, pero yo la voy a preparar a fuego lento para que podáis hacerla sin necesidad de tener una olla rápida.
He utilizado carrileras de cerdo, pero puedes usar de ternera y la receta quedara igual de sabrosa.
Además los tiempos y el resto de ingredientes no cambiarían.
El cerdo es un alimento rico en vitamina B3, también tiene una alta cantidad de vitamina B1, se encuentra entre los alimentos bajos en azúcar
apenas tiene de manera natural y dada su alta cantidad de proteínas es recomendado especialmente para el desarrollo muscular.
Los alimentos ricos en proteínas como esta carne, están recomendados durante la infancia, la adolescencia y el embarazo, ya que en estas etapas es necesario un mayor aporte de este nutriente.
Por su alto contenido en vitamina B1, el consumo del cerdo, ayuda a superar el estrés y la depresión.
Cris consejo: al comprar las carrilleras le puedes decir al carnicero que retire la telilla que suelen tener alrededor, ya que las vas a tener que limpiar en casa y cuesta un poco hacerlo… así las tienes listas sin problema.
Cris consejo: añádele un buen chorro de coñac o brandy ¡le dará un gran sabor.
Sergio Hernándes
2025-11-13 22:34:59
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: 16
La técnica para ablandar la carne con frutas como kiwi, piña o papaya se basa en la presencia de enzimas que rompen las fibras de la carne.
La aplicación más práctica y rápida de esta técnica es en cortes magros de carne, como pechugas, filetes, chuletas, lomos o solomillos.
Para marinar la carne con estas frutas, se necesita picar o triturar la fruta y ponerla en contacto con la carne en una bolsa hermética o en un táper, junto con otros ingredientes opcionales como especias, hierbas, salsa de soja o salsa picante.
El tiempo de marinado dependerá del tamaño de los trozos de carne, y se recomienda dejarlo entre 10 minutos y una hora.
Es importante tener en cuenta que más no es más con este truco, y que si se pasa de las dos horas de marinado, se arruinará la carne.
Si se quiere que algo del sabor de la fruta quede en la carne, se puede usar piña o kiwi, mientras que si se busca la neutralidad, se puede usar papaya.
Después de marinar la carne, se puede cocinar de varias maneras, como pasarla por una sartén bien caliente con un poco de aceite, o acompañarla con piña fresca salteada con mantequilla.
También se pueden preparar tacos sencillos con la carne marinada, añadiendo ingredientes como salsa de soja, zumo de lima, azúcar moreno y ajo aplastado.
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Eric Betancourt
2025-11-02 16:54:14
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: 9
La carne se pone dura debido al músculo del animal y el colágeno que contiene.
Cuanto más ejercicio hace esa parte del cuerpo, más dura será su carne.
Pero estas piezas suelen ser también las más sabrosas si sabemos cocinarlas bien.
Otro factor es la calidad o frescura de la carne, y a veces simplemente la cocinamos mal.
El poder del mazo de cocina es uno de los métodos para ablandar la carne, ya que rompe las fibras.
La magia de la marinada también ayuda a ablandar la carne, ya que los ingredientes ácidos descomponen las proteínas.
El bicarbonato de sodio es otro truco que ayuda a ablandar la carne, alcalinizándola.
Las cocciones largas y lentas también ayudan a ablandar la carne, ya que el colágeno se transforma en gelatina.
El sal y el corte de la carne también pueden influir en su textura.
La temperatura de cocción también es importante para evitar que la carne se vuelva dura.
Es importante mencionar que existen diferentes métodos de cocción según el tipo de carne, como la ternera, el pollo, el cerdo y el cordero, y que la paciencia y la técnica adecuada pueden hacer que incluso la carne más dura se vuelva tierna y sabrosa.