¿Qué ingredientes lleva un arroz negro?
El arroz negro con calamares es un plato típico del levante español muy apreciado en todos los rinco Leer más
¿Qué sofrito lleva el arroz negro?
Cristian Guerra
2025-11-16 03:09:49
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: 11
La principal dificultad la tendréis en saber regular la cantidad de fumet y el tiempo de cocción para que os quede el arroz negro con ese punto de dureza que requieren los buenos arroces, lo que puede requerir hacer la receta varias veces para ganar un poco de experiencia. Si todo fuera fácil y saliera a la primera, no tendría tanta gracia, ¿verdad? La cantidad de fumet que necesitaremos dependerá del tamaño de la paella que utilicemos y la potencia del fuego. Cuanto mayor sea la paella y más potente sea el fuego, más fumet necesitaremos porque se evaporará más rápido. Empezar poniendo el fumet mínimo necesario y tener más preparado por si fuera necesario añadir más después. La cantidad de fumet para un arroz seco puede ir de las 3 veces la cantidad de arroz a 4 veces o incluso 5 en función de la velocidad de evaporación del mismo. EL TIEMPO DE COCCIÓN FINAL PUEDE VARIAR EN FUNCIÓN DEL TIPO DE ARROZ.
Naiara Vergara
2025-11-02 07:47:14
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: 21
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Iker Rey
2025-11-02 07:14:10
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: 10
Este arroz negro es un plato típico de los días en los que parece que hay algo que celebrar, ya sea un motivo en especial o simplemente una reunión de amigos o familia que no se ven desde hace mucho tiempo.
Pero, desde luego, es para disfrutarlo en compañía, con un poquito de pan para rebañar bien el plato.
Empezamos precalentando una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen extra Gourmet hojiblanca de La Española.
Limpiamos y troceamos los calamares en trocitos pequeños.
A continuación, los sofreímos y los reservamos para más tarde.
Es momento de picar las verduras: los ajos, la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo y sofreímos.
Salpimentamos al gusto y añadimos una cucharadita de pimentón dulce al sofrito.
Trocemos el tomate en daditos pequeños y lo incorporamos a la sartén.
Incorporamos el arroz y el fumet de pescado.
Por último, servimos y decoramos con algunos trocitos de calamar.
Sergio Hernándes
2025-11-02 06:17:22
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Preguntas y respuestas.
¿Cómo hacer arroz negro con sepia?
Primero cortamos la sepia limpia y la salamos.
Cortamos el ajo, la cebolla y el pimiento.
Salteamos la sepia a fuego fuerte y reservamos.
En la misma cazuela con más aceite de oliva, preparamos el sofrito con el ajo, la cebolla, sal y el pimiento.
Añadimos el pimentón dulce y picante, el tomate triturado, pimienta negra molida, la tinta de sepia y cocinamos.
Añadimos el arroz y lo doramos.
Añadimos la sepia y el caldo de pescado.
Cocinamos vigilando que el arroz no se pegue ni se quede sin caldo.
Servimos.