¿Cuáles son 10 usos de los huevos?

El huevo es un alimento considerado como derivado de las aves de corral, está protegido por una cáscara de colágeno natural y su nombre procede del vocablo latino "ovum", refiere a un elemento ovalado producido por las hembras de diversas especies que cobija al germen de un embrión y almacena las sustancias que nutren a éste en el marco de la incubación. De acuerdo al Instituto de Estudios del Huevo, este, está formado por tres constituyentes básicos: la cáscara, la yema y la clara, la cáscara representa en promedio alrededor del 10% del huevo, la clara cerca del 57% y la yema alrededor de un 33%. El huevo tiene un interés más allá de su uso alimentario en muchos otros campos, como ingrediente de cocina, jardinería, uso medicinal, cosmético, para elaborar alimentos de origen animal, así como uso esotérico y además es utilizado como bioplástico que forma películas protectoras para la conservación de alimentos. En la cocina o industrias alimentarias se utiliza para, salsas, postres, bollería o platos preparados, mayonesas, pastas, barquillos o panes especiales, entre otros. De la yema se han obtenido bioplásticos que forman películas protectoras para usos alimentarios conservación de carnes, quesos, pescados y no alimentarios. La inmunoglobulina del huevo tiene amplia aplicación en inmunología en el tratamiento de infecciones intestinales, colitis, enfermedad celíaca, fibrosis quística y caries. El Instituto del Huevo y la Comisión Internacional del huevo, señalan que este producto en su totalidad posee la mayoría de las propiedades tecnofuncionales de la yema y cierta capacidad espumante, Entre las propiedades más destacadas del huevo se encuentran las siguientes: Espumante: Las propiedades de la clara forman espuma consiguiendo productos más aireados y ligeros, por ejemplo merengues, mousses, soufflés y productos horneados. Según las recientes investigaciones de la revista Grasas y Ácidos Grasos en Nutrición Humana, las personas que padecen enfermedades cardiovasculares, diabetes, hipercolesterolemia, colesterol alto, deberían limitar el consumo de colesterol a un máximo de tres yemas a la semana.

El huevo es uno de los alimentos que con frecuencia tememos incluir en nuestras preparaciones por su aporte de grasas, calorías y colesterol, sin embargo, puede ofrecer grandes beneficios al organismo así como en nuestra cocina. No obstante, se trata de falsos mitos que nos impiden disfrutar de este noble ingrediente, ya que el huevo no es culpable del colesterol alto en nuestro cuerpo y apenas influye en sus niveles. Además de ponerle fin a los falsos mitos acerca del huevo, podemos dar 10 buenas razones para usar este alimento como ingrediente de nuestros platos. Ofrece proteínas de calidad para el organismo, y un sólo huevo contiene un 5% de la cuota de este nutriente que necesitamos a diario. Ayuda a mantener e incrementar masa muscular y a reponer las pérdidas de electrolitos después de sudar durante el ejercicio. Es fuente de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas que contribuyen a prevenir enfermedades cardiovasculares y que, en el caso de las últimas, son esenciales para el organismo porque éste no las puede producir. Resulta muy versátil en la cocina ya que se puede añadir a platos salados o dulces, fríos o calientes, en su formato crudo, cocido, batido o muchas otras opciones que nos ayudan a dar variedad a la dieta y la cocina. Algunas recetas sencillas y rápidas que utilizan huevo como ingrediente principal y que podemos elaborar en casa son: Huevos al horno en tarteletas de pan. El huevo es saludable y bueno para perder peso. Derribando mitos También es fuente de valiosas vitaminas tales como las vitaminas del complejo B, entre las que destaca el ácido fólico y la vitamina B12, imprescindibles para prevenir anemias nutricionales; y la vitamina D necesaria para cuidar de huesos, dientes y músculos. La creencia de que el huevo engorda porque resulta muy energético queda desmentida si pensamos que un huevo aporta alrededor de 100 calorías y valiosos nutrientes que el organismo necesita, por lo que difícilmente su consumo diario pueda conducir a un aumento de peso.