¿Qué te venden en lugar de pulpo?

La expresión "que no te den gato por liebre" se refiere a una situación en la que se nos ofrece una cosa por otra, generalmente de menor calidad. La pota es un cefalópodo que se confunde con el calamar y el pulpo, y es más barata que el calamar. La pota y el calamar son similares en valor nutricional, con un alto contenido de proteínas de alta calidad y bajo contenido de grasas y calorías. El valor energético de la pota y el calamar es bajo, con solo 80 kilocalorías por 100 gramos. La pota puede suplantar la identidad del calamar y del pulpo en los productos alimenticios, por lo que es importante leer el etiquetado para evitar confusiones. El pulpo tiene un contenido de agua del 90%, proteínas del 10% y grasas del 1%, y contiene solo 51 kilocalorías por 100 gramos. El pulpo se diferencia del calamar y la pota en que contiene un menor contenido de colesterol. Para evitar la confusión entre pota y pulpo, es importante leer el etiquetado del producto, ya que si es pulpo, debería poner "pulpo" en el envase, y no "rodajas" o nada.

El rejo es un cefalópodo perteneciente a la familia de los Sepiidae. Esta especie, conocida científicamente como Sepia officinalis, posee un cuerpo ovalado y alargado, con una textura ligeramente rugosa en su piel. Su coloración varía entre tonos marrones y grises, lo que le permite camuflarse con facilidad en su entorno marino. En cuanto a su tamaño, el rejo tiende a ser más pequeño que el pulpo, alcanzando una longitud promedio de 20 a 30 centímetros. Además, cuenta con una concha interna, también conocida como “pluma” o “hueso”, que le confiere cierta rigidez y protección. A diferencia del pulpo, el rejo tiene ocho brazos de longitud similar, pero carece de los característicos tentáculos. El pulpo pertenece a la familia Octopodidae y su nombre científico es Octopus vulgaris. A diferencia del rejo, el pulpo presenta una cabeza prominente y un cuerpo redondeado, sin concha interna. Su piel suele ser suave y lisa, con una coloración que varía entre tonos rojizos y pardo-amarillentos. En cuanto a su tamaño, el pulpo puede llegar a ser considerablemente más grande que el rejo, con ejemplares que alcanzan hasta un metro de longitud, incluyendo sus tentáculos. Este cefalópodo cuenta con ocho brazos y dos tentáculos largos y flexibles, equipados con ventosas en sus extremos, que utiliza para desplazarse y atrapar a sus presas.

Sin duda, el pulpo es, entre los animales citados, el más popular. Su nombre, en contraposición a los otros dos comentados, es bien conocido entre la mayoría de los consumidores. Nadie duda a la hora de identificarlo cuando lo ve en una imagen, aunque esta sea de un animal similar. Además, en el plano gastronómico, su fama es más que justificada. Y es que su carne es muy apreciada por su extraordinario sabor, como el que puedes disfrutar cuando se prepara a la gallega. Sin embargo, conviene que afinemos más en estas descripciones. Ten en cuenta que la pota y el potón también pertenecen a la familia de los moluscos cefalópodos y, si no somos expertos en distinguir animales, podemos equivocarnos a la hora de reconocerlos. ¿Qué define a los pulpos? Sus ocho tentáculos son muy musculosos y cuentan con dos filas de ventosas. Aparte, destacamos sus propiedades saludables, pues aportan energía a través de la niacina, llevan pocas grasas saturadas y nos proporcionan minerales tan útiles como el hierro y zinc. Su consumo reduce los niveles de colesterol malo (HDL).