¿Qué crema puedo usar para los callos?
Nuestros pies soportan todo el peso de nuestro cuerpo. Les prestamos menos atención de la que deber Leer más
¿Cómo hacer que los callos tengan buen sabor?
Olga Betancourt
2025-10-26 01:52:35
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: 14
Si los callos no vienen ya limpios, lávalos muy bien bajo el grifo y escáldalos en agua hirviendo durante 10 minutos para eliminar impurezas.
En una cazuela grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada, el ajo laminado y el pimiento troceado.
Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén blanditas.
Añade el pimentón, remueve rápido para que no se queme, y enseguida incorpora el tomate triturado.
Agrega los callos ya escaldados, el chorizo en rodajas, la morcilla troceada, el vino blanco, las hojas de laurel y la guindilla.
Deja que el vino reduzca durante unos 5 minutos.
Incorpora el caldo de carne hasta cubrir los ingredientes.
Tapa la cazuela y cocina a fuego muy suave durante 2 horas, removiendo de vez en cuando.
Los callos deben quedar tiernos y la salsa espesa y brillante.
Si ves que se queda seco, añade un poco más de caldo o agua caliente.
Luis Cantú
2025-10-25 20:58:30
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Los callos a la madrileña es una de las receta más tradicionales de la gastronomía de la capital, uno de los platos más consumidos en inviernos y uno con las mejores salsas del mundo, la salsa de los callos.
Sé que muchas personas no le gusta este plato porque es de casquería peor lo que si sé es que la salsa de los callos gusta a todo el mundo, una salsa untuosa y potente que con una barra de pan… es una delicia.
En esta receta de callos te voy a dar mi secreto para conseguir la mejor salsa, creo que nunca suelo decir esto de mis recetas pero ten claro que es una de mis favoritas y al hacerla tantas veces ya la he mejorado mucho.
Es un guiso muy tradicional de Madrid y de Galicia, pero particularmente de Madrid, junto con otras recetas como el cocido madrileño, una buena tortilla de patatas o un clásico bocadillo de calamares.
Este plato además de tomarlos tal y como salen de la cazuela, podemos sin duda añadirle unos garbanzos y tener unos callos garbanzos espectaculares.
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