¿Con qué acompañar las patatas croquetas?

Las croquetas son ese plato maravilloso de nuestra gastronomía que nunca falla, no importa la ocasión porque desde el primer bocado nos llevan a esos sabores caseros que todos reconocemos. ¿Sabías que nuestras croquetas están hechas como en casa? Utilizamos ingredientes cuidadosamente seleccionados para conseguir ese sabor único, seguimos la receta tradicional y no utilizamos ni colorantes, aromas artificiales ni potenciadores del sabor. No importa dónde, desde una cena de diario hasta una reunión de amigos o una visita familiar inesperada, con un plato de croquetas tendremos siempre el éxito asegurado. Pero nos surge una gran duda: ¿con qué las acompañamos? Para que nadie use con nuestras croquetas el clásico refrán de “mejor solo que mal acompañado”, vamos a proponerte unos acompañamientos para croquetas diferentes –nada de la típica cama de lechuga–, que combinan a la perfección con ellas, pero dejándonos disfrutar de su textura y su sabor. Porque no podemos olvidar quiénes son las verdaderas protagonistas del plato.

¿Cómo hacer croquetas sin bechamel? Podéis hacer esta misma receta añadiendo taquitos de jamón o de bacon a la masa, un poco de carne picada o cualquier otro relleno, incluso eligiendo una de nuestras treinta y un recetas de croquetas y cambiando la bechamel por la masa de esta receta. Nosotros hoy las hemos hecho simplemente con una pasta de croquetas hecha a base de patata, yema de huevo y queso rallado, y nos han quedado deliciosas. Comenzamos preparando el puré de patatas. Para ello, pelamos las patatas y las cortamos en trozos irregulares, cociéndolas seguidamente en agua con sal durante 20 minutos, hasta que veamos que se pueden aplastar con facilidad. Escurrimos las patatas, las dejamos en un bol amplio y las vamos espachurrando con un tenedor. Opcionalmente, podéis añadir unos pegotes de mantequilla o agregar un chorrito de aceite de oliva hasta conseguir una masa fácil de manipular con las manos. Ahora viene el final del proceso que es pasarlas por harina, por huevo batido y por pan rallado, como hacemos con las croquetas tradicionales y después freírlas en aceite bien caliente hasta que nos queden con un bonito color dorado.