¿Cuál es la mejor cebolla para comer cruda?

Cruda, frita, cocida, encurtida, caramelizada… Amarilla, perla, chalota, morada, francesa… Todas ellas poseen numerosas propiedades y beneficios saludables como su efecto antioxidante, antiinflamatorio y antimicrobiano. Aunque las más comunes son la cebolla blanca y la amarilla, en el supermercado podemos encontrar numerosos tipos de cebolla. Cebolla amarilla. Es la más común. Se caracteriza por tener una piel gruesa de color marrón anaranjado y una pulpa de color blanco. Cebolla blanca. Tiene un sabor más fuerte, son de mayor tamaño que otras variedades y su piel es más fina. Cebolla morada. Como su nombre indica, se reconoce por su color morado, aportando un toque de color a tus platos. Cebolla perla. Está más emparentada con el puerro que con la cebolla. Chalota. Un clásico de la cocina francesa. Cebolleta. La cebolleta es el tallo tierno de la cebolla común seca. Cebollita francesa o ‘cippolini’. Son bulbos de menor tamaño, redondos y ligeramente achatados. Cebollino. Se usa como hierba aromática.

Cebolla blanca: para ensaladas. Se trata de un tipo de cebolla muy fácil de reconocer por su impecable color, ya que, tanto por fuera como por dentro, el este tipo de cebolla se caracteriza por su color blanco brillante. En cuanto a su sabor, se trata de una cebolla dulce que por su textura crujiente se suele utilizar para ensaladas o sándwiches, ya que es ideal para comer cruda. Cebolla amarilla: para caramelizar. Se trata de otra de las variedades más comunes tanto en los mercados como en las despensas de nuestras casas. A simple vista las reconocerás porque su piel se asemeja a un papel y el color de su carne es amarillento. En cuanto al sabor, se trata de una cebolla dulce pero más suave, ideal para caramelizar o para guisar. Cebolla Vidalia: cruda o en sofrito. Se trata de un tipo de cebolla que toma su nombre de su lugar de origen, ya que se cultivan en la ciudad de Vidalia, en Georgia. Aunque se trata de una de las cebollas más comunes, también es una de las más incómodas, ya que tiene un alto contenido en ácido pirúvico, el que provoca que lloremos cortando cebolla. Su piel también tiene aspecto de papel y su carne es amarilla, aunque se diferencia porque más ancha en el tallo. Además, en cuanto a usos, se puede utilizar tanto cruda como para guisos, como en un sofrito. Cebolla roja: para comer en crudo. Son probablemente de las más fáciles de reconocer por su color rosado, ya que su carne es blanca, brillante y con matices morados. En cuanto a su sabor es más picante. Se trata de una de las mejores variedades de cebolla para utilizar en crudo, aunque también la podemos cocinar, donde perdería parte de su picor característico. Chalota: el toque que necesitas en tus platos orientales. Se trata de una de las cebollas más populares, y aunque es de origen francés, es indispensable en algunas gastronomías como la asiática. En cuanto a su aspecto es fácil de reconocer ya es más pequeña y alargada y su carne es blanca con todos púrpura. Se suele utilizar cocinada en rodajas o en juliana para darle un toque crujiente a platos como tallarines, sopas de arroz o fideos orientales.