¿Qué productos se elaboran a partir del tomate?

El tomate es una fruta deliciosa, versátil y muy nutritiva que se utiliza en una extensa diversidad de creaciones gastronómicas en todas partes del mundo. Aporta no solo sabor y textura a las comidas, sino también vitamina C y K, potasio y licopeno, que tienen propiedades nutricionales y antioxidantes beneficiosas para la salud. El puré de tomate es una forma práctica de consumir este alimento, por cuanto viene listo para utilizar como ingrediente en cualquier plato. Las salsas y pastas de tomate se emplean en un sinfín de utilidades gastronómicas: condimentar pastas, arroces, guisos, pizzas, sopas, condimentos y otros platos; en general, se usan para condimentar y dar sabor a diferentes creaciones gastronómicas. También se utiliza como base para hacer bebidas y como ingrediente en cócteles. Estudios científicos evidencian que el consumo de tomate y sus productos derivados contribuyen a reducir los riesgos de enfermedades cardiovasculares y de ciertas clases de cáncer, debido a su alto contenido de licopeno, que es un potente antioxidante natural. Las empresas procesadoras de tomates cumplen rigurosos protocolos de manufactura para garantizar que sus productos queden perfectos. La pulpa resultante se envasa al vacío en presentaciones convenientes y prácticas, generalmente en frascos de vidrio o plástico esterilizados, sin aditivos ni conservantes artificiales ni químicos, para garantizar su inocuidad.

Aumenta la demanda de versiones más saludables con menos sal y azúcar. Las nuevas pastas con mejor textura están ganando popularidad. El tomate es el ingrediente principal de una amplia gama de productos, sobre todo cuando se trata de alimentos listos para consumir.

La salsa de tomate o salsa roja es una salsa o pasta elaborada principalmente a partir de pulpa de tomates. Se elabora la salsa del tomate extrayendo la pulpa de los tomates muy maduros. La salsa de tomate hoy en día puede adquirirse envasada en múltiples formas. Conviene saber que en otros países tales como Australia, Nueva Zelanda, India y Gran Bretaña el término salsa de tomate se refiere mayormente al condimento azucarado a base de tomates denominado kétchup. En algunos países latinoamericanos el nombre salsa de tomate hace alusión exclusivamente al kétchup, en tanto que a las demás salsas hechas con tomate se les denomina Tomattina, salsa para pastas, salsa para pizza, etc. La salsa de tomate más usada es la denominada salsa de tomate frito. Se emplea en la elaboración de las bases de pizza. Algunas gastronomías del mundo emplean la salsa de tomate con gran intensidad, de esta forma se tiene en la cocina Griega que se emplea especiada con canela así como acompañada de otras especias griegas. La cocina italiana emplea esta salsa y sus variantes en los platos de pasta. Algunos italo-americanos denominan a la salsa de tomate con el término "gravy", el "Sunday gravy" se trata de una salsa de tomate que contiene carne.