¿El arroz negro es más saludable que el arroz blanco?

Algunas variedades de arroz contienen más fibra, proteína y antioxidantes. El arroz integral contiene la capa de salvado y el germen con una gran cantidad de nutrientes. El salvado contiene antioxidantes flavonoides como apigenina, quercetina y luteolina, los cuales tienen un importante rol en la prevención de enfermedades. El consumo frecuente de alimentos altos en flavonoides está relacionado a un menor riesgo de enfermedades coronarias y ciertos tipos de cáncer. El arroz negro es especialmente rico en antioxidantes, incluyendo antocianinas, que tienen un efecto protector contra el cáncer probado en estudios de laboratorio. Un consumo alto en antocianinas está asociado a un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer incluyendo cáncer colorrectal. Las variedades de arroz negro como el arroz negro indonesio y el arroz negro jazmín tailandés, tienen un color negro intenso que a menudo cambia a púrpura cuando se cocinan. Las variedades de arroz rojo como el arroz rojo del Himalaya y el arroz rojo de carga tailandés, están pigmentados y contienen una impresionante variedad de nutrientes y compuestos vegetales benéficos para la salud. El arroz rojo tiene mayor cantidad de proteína y fibra que las variedades de arroz blanco y destaca por su gran contenido en antioxidantes como flavonoides, incluso más que el arroz negro. Los flavonoides ayudan a disminuir la inflamación en tu cuerpo, pueden disminuir la acción negativa de los radicales libres relacionados con enfermedad coronaria y diabetes tipo 2. El arroz salvaje se refiere técnicamente a semillas de hierbas acuáticas. Que se utiliza popularmente como arroz en la cocina. El arroz salvaje es rico en vitaminas del complejo B, manganeso y magnesio. Se reconoce como un grano entero y contiene mayor cantidad de fibra y proteína que el arroz blanco. Su actividad antioxidante puede ser hasta 30 veces mayor que la del arroz blanco, según un estudio publicado en 2009 por la revista Agric Food Chem. El arroz blanco contiene menos fibra, proteína, vitaminas y minerales que el arroz integral. Contiene mucho menos cantidad de antioxidantes que el arroz integral y que las variedades de arroz negro, rojo y salvaje. El arroz blanco contiene un mayor índice glucémico con respecto al arroz integral. Las investigaciones clínicas muestran que preferir consumir granos enteros en lugar de granos refinados se asocia a una mejor salud. Un estudio realizado publicado por la revista Arch Intern Med. en 2011 se estimó que sustituir 50 g al día de arroz blanco con la misma cantidad de arroz integral se asoció a un 16% menos riesgo de diabetes tipo 2. Consumir granos enteros también se asocia a un menor riesgo de enfermedad coronaria, obesidad y ciertos tipos de cáncer, según algunos estudios, entre ellos el publicado por la revista J Chiropr Med. en 2017. Además, los granos enteros son altos en antioxidantes, lo cual tiene muchos beneficios para la salud. Sin embargo, se puede consumir arroz blanco en moderación dentro de una dieta equilibrada. En especial si se mezcla con vegetales o con legumbres.

El arroz blanco es un arroz altamente refinado. Debido al proceso de molienda pesado, el arroz pierde las partes más nutritivas del grano. Aquellas partes, salvado y germen, están llenos de fibra, grasas esenciales y vitamina B. El arroz blanco solo tiene calorías vacías... y tiene muchos aditivos que son perjudiciales para tu cuerpo. El arroz negro es más nutritivo que el arroz integral, que el rojo o por supuesto, que el blanco. Contiene más fibra, antioxidantes, vitamina E, fitonutrientes, hierro y proteínas. Los expertos en alimentación creen que el arroz negro es bueno para tus órganos, sobre todo para el estómago, el hígado y los riñones. El arroz rojo y el arroz marrón son arroces integrales muy similares entre sí ya que aportan grandes elementos nutricionales. El arroz rojo y el arroz marrón son arroces integrales muy similares entre sí. Ambos arroces tienen un alto contenido en fibra para que tu sistema digestivo se vea fortalecido.