¿El arroz negro es más saludable que el arroz blanco?

Son varios los nutricionistas que no recomiendan el consumo de arroz blanco, e indican que es mejor sustituirlo por arroz integral. El alto contenido en fibra del arroz integral ayuda a repartir la energía durante el día, sin producir los picos de glucosa que genera el arroz blanco. Como indican en el blog de nutrición Healthline, que hace una recopilación de diferentes estudios, debemos tener en cuenta que no solo existen dos tipos de arroz, sino que hay muchas más variedades. Cada una aporta sus beneficios a la salud y, en dietas equilibradas, hay cabida para todo tipo de arroz. El arroz integral es arroz de grano entero al que se le ha retirado la cáscara exterior, pero que mantiene la capa de salvado y el germen. Este tipo de arroz es rico en antioxidantes flavonoides como apigenina, quercetina y luteolina. El consumo regular de alimentos ricos en flavonoides se ha relacionado con un menor riesgo de enfermedades crónicas, como las cardíacas y ciertos tipos de cáncer. Además, contiene más proteínas y fibra que el arroz blanco, lo que aporta una mayor sensación de saciedad y ayuda a regular el azúcar en sangre y la insulina. Hay estudios que ponen en duda este último hecho al compararlo con el arroz blanco, al no tener efectos significativos. Ciertas variedades de arroz blanco contienen más vitamina B y hierro que sus primos, los arroces integrales. El arroz blanco, aunque tachado de perjudicial si se consume sin moderación, ha demostrado funcionar muy bien como parte de una comida balanceada y en combinación con otros alimentos ricos en proteína y fibra. Muchos prefieren el arroz blanco por encima de otras variedades por su precio, por lo accesible que es y por su bajo contenido en arsénico en comparación con otras variedades. El arroz negro es el que mayor actividad antioxidante aporta gracias a su alto contenido en antocianinas, protegiéndonos de los radicales libres, del estrés oxidativo y de la inflamación. Otros estudios afirman que las antocianinas tienen efectos anticancerígenos, por lo que el arroz negro sería un gran aliado de una dieta saludable. Hay estudios que refuerzan el uso del arroz integral sobre el arroz blanco a la hora de prevenir la diabetes tipo 2 y otro tipo de enfermedades cardíacas y cáncer. Esto no quiere decir que dejemos de consumir arroz blanco, sino que lo combinemos con alimentos nutritivos y ricos en fibra y antioxidantes como verduras, proteínas y legumbres. Cada tipo de arroz tiene sus beneficios, incluido el arroz blanco. En conclusión, a la hora de elegir un tipo de arroz hay que tener en cuenta qué alimentos va a acompañar y la dieta que llevamos.

Algunas variedades de arroz contienen más fibra, proteína y antioxidantes. El arroz integral contiene la capa de salvado y el germen con una gran cantidad de nutrientes. El salvado contiene antioxidantes flavonoides como apigenina, quercetina y luteolina, los cuales tienen un importante rol en la prevención de enfermedades. El consumo frecuente de alimentos altos en flavonoides está relacionado a un menor riesgo de enfermedades coronarias y ciertos tipos de cáncer. El arroz negro es especialmente rico en antioxidantes, incluyendo antocianinas, que tienen un efecto protector contra el cáncer probado en estudios de laboratorio. Un consumo alto en antocianinas está asociado a un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer incluyendo cáncer colorrectal. Las variedades de arroz negro como el arroz negro indonesio y el arroz negro jazmín tailandés, tienen un color negro intenso que a menudo cambia a púrpura cuando se cocinan. Las variedades de arroz rojo como el arroz rojo del Himalaya y el arroz rojo de carga tailandés, están pigmentados y contienen una impresionante variedad de nutrientes y compuestos vegetales benéficos para la salud. El arroz rojo tiene mayor cantidad de proteína y fibra que las variedades de arroz blanco y destaca por su gran contenido en antioxidantes como flavonoides, incluso más que el arroz negro. Los flavonoides ayudan a disminuir la inflamación en tu cuerpo, pueden disminuir la acción negativa de los radicales libres relacionados con enfermedad coronaria y diabetes tipo 2. El arroz salvaje se refiere técnicamente a semillas de hierbas acuáticas. Que se utiliza popularmente como arroz en la cocina. El arroz salvaje es rico en vitaminas del complejo B, manganeso y magnesio. Se reconoce como un grano entero y contiene mayor cantidad de fibra y proteína que el arroz blanco. Su actividad antioxidante puede ser hasta 30 veces mayor que la del arroz blanco, según un estudio publicado en 2009 por la revista Agric Food Chem. El arroz blanco contiene menos fibra, proteína, vitaminas y minerales que el arroz integral. Contiene mucho menos cantidad de antioxidantes que el arroz integral y que las variedades de arroz negro, rojo y salvaje. El arroz blanco contiene un mayor índice glucémico con respecto al arroz integral. Las investigaciones clínicas muestran que preferir consumir granos enteros en lugar de granos refinados se asocia a una mejor salud. Un estudio realizado publicado por la revista Arch Intern Med. en 2011 se estimó que sustituir 50 g al día de arroz blanco con la misma cantidad de arroz integral se asoció a un 16% menos riesgo de diabetes tipo 2. Consumir granos enteros también se asocia a un menor riesgo de enfermedad coronaria, obesidad y ciertos tipos de cáncer, según algunos estudios, entre ellos el publicado por la revista J Chiropr Med. en 2017. Además, los granos enteros son altos en antioxidantes, lo cual tiene muchos beneficios para la salud. Sin embargo, se puede consumir arroz blanco en moderación dentro de una dieta equilibrada. En especial si se mezcla con vegetales o con legumbres.

El arroz blanco es un arroz altamente refinado. Debido al proceso de molienda pesado, el arroz pierde las partes más nutritivas del grano. Aquellas partes, salvado y germen, están llenos de fibra, grasas esenciales y vitamina B. El arroz blanco solo tiene calorías vacías... y tiene muchos aditivos que son perjudiciales para tu cuerpo. El arroz negro es más nutritivo que el arroz integral, que el rojo o por supuesto, que el blanco. Contiene más fibra, antioxidantes, vitamina E, fitonutrientes, hierro y proteínas. Los expertos en alimentación creen que el arroz negro es bueno para tus órganos, sobre todo para el estómago, el hígado y los riñones. El arroz rojo y el arroz marrón son arroces integrales muy similares entre sí ya que aportan grandes elementos nutricionales. El arroz rojo y el arroz marrón son arroces integrales muy similares entre sí. Ambos arroces tienen un alto contenido en fibra para que tu sistema digestivo se vea fortalecido.