¿Dónde es más popular el chorizo ​​en España?

El chorizo es un embutido fresco o curado elaborado con carne y tocino de cerdo picados que se macera con pimentón dulce y picante, pimientos choriceros y otros ingredientes como pimienta y ajo. El color rojo intenso del chorizo se debe al uso de pimentón de la Vera, que también le aporta su característico sabor ahumado. En España, se podría decir que existe una receta de chorizo en cada población o incluso familia, ya que era y es tradición que muchas familias elaboraran sus propios embutidos en la “matanza”. En cada una de estas recetas se usa una mezcla de especias diferente, aunque las más usadas son el pimentón, el ajo, la pimienta, el comino, el laurel, el tomillo y el orégano. En general todos los chorizos se elaboran siguiendo estos pasos: Picado de las carnes y el tocino, mezcla y amasado de la carne con las especias, se embute la masa en tripa de cerdo natural, curado de las piezas que se atan y exponen al aire en secaderos naturales con condiciones de frío y humedad adecuadas y madurado de las piezas durante unos 50 días. Los chorizos españoles se clasifican tanto por su nivel de curación como por sus ingredientes, pero siempre incluyen pimentón, que da a los chorizos españoles su color rojo brillante. Los tipos de chorizo español que puedes encontrar son: chorizo ibérico, chorizo riojano, chorizo de León y chorizo de Navarra. El chorizo ibérico es el chorizo elaborado con carne de cerdo ibérico y tiene un sabor más intenso que el elaborado con cerdo blanco. El chorizo riojano es uno de los alimentos típicos de la gastronomía riojana, se elabora con carne de cerdo blanco y tiene un sabor equilibrado e intenso, donde predomina el sabor del pimentón de la Vera y el ajo. El chorizo es un ingrediente fundamental en la cocina española, siendo parte de numerosas recetas típicas de muchas regiones, como la fabada asturiana, lentejas con chorizo, cocido madrileño, migas con chorizo y garbanzos con chorizo. También se puede encontrar en forma de tapa en bares españoles, como chorizo al vino, chorizo a la sidra, tortilla con chorizo, bocata de chorizo, chorizo en tabla de embutidos, y huevos rotos con chorizo. Además, puedes comprar chorizo en tiendas especializadas en embutidos españoles, como Colono Gourmet, donde encontrarás diferentes tipos de chorizo, como chorizo ibérico, packs de embutidos serranos con chorizo y jabuguitos de chorizo ibérico de bellota.