¿Qué verduras sustituyen al pimiento?
Sin embargo, si no contamos con este ingrediente en nuestra cocina, el chef explica que se puede sus Leer más
Historia de pisto manchego en Aragón
Alejandro Báez
2025-11-03 00:55:57
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: 12
El pisto manchego genuino se dice que lleva solamente tomate y pimiento, precisamente por ser esa cocina de aprovechamiento que en las humildes casas labriegas manchegas pues no hay más.
El pisto tiene muchas versiones, serán más manchegas o no, pero cada uno hace el pisto como quiere.
Pues eso, al final cada uno le pone lo que más le gusta, hay gente que le hecha cebolla y ajo, calabacín o berenjena incluso, … de todo.
Pero si es cierto que yo creo que el origen, el original es vegano, de verduras y que no había ni “pa carne”, ahora luego hay gente que según algunos comete sacrilegios al echarle chorizo o magro de cerdo.
Lo que sí tengo claro es que en nuestra provincia tenemos ya por varios años consecutivos el pisto más grande del mundo que se hace en una sartén especial y espectacular.
Luego en mi casa, no se le echa magro pero sí te digo que lo acompañamos con el típico huevo frito con puntilla “on top”.
En La Provenza el ratatouille, en Cataluña la samfaina o el tumbet en Baleares, hay platos muy parecidos al pisto en otros lugares.
Encarnación Nevárez
2025-10-29 07:54:22
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El pisto manchego se ha hecho de esta manera en mi familia: con pimiento verde y tomate. Sin más. Los demás ingredientes son añadidos, algo que convierte a esta receta en una de las más versátiles de nuestra gastronomía. El pisto manchego sale especialmente rico si se hace con pimientos de Villanueva de los Infantes, uno de los pueblos más bonitos de España, ubicado en la histórica comarca del Campo de Montiel (Ciudad Real). Se trata de un plato muy popular de cuyo agradabilísimo sabor certifico para regocijo de quienes, por mi recomendación, se “jarten”. En opinión del Doctor Marañón, “el pisto admite inacabables matices y es siempre ejemplar porque convierte en suculencia, a fuerza de gracia, una sucinta combinación de vegetales modestísimos”. Es un guiso fácil de hacer, sin otros conocimientos que saber picar bien, sin prisas, con toques más bien lentos, tomates y pimientos. Cuesta casi lo mismo y no os arrepentiréis.
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Oriol Herrero
2025-10-22 09:53:19
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: 5
El pisto manchego es un plato tradicional de la cocina manchega que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable.
El auténtico pisto manchego solo lleva pimientos verdes y tomates.
Dicho esto, dependiendo de la zona geográfica, vemos que hay variedades de esa receta original por la variedad de la huerta, por lo que hay variantes con pimientos rojos, cebolla e incluso ajos.
No obstante se puede decir que siempre lleva tomate y pimiento.
Todos estos ingredientes se preparan cortados en pequeños dados de no más de medio centímetro.
Las verduras se van pochando sucesivamente en una sartén con aceite de oliva y cuando están listos se dejan reposar.
La mayoría de las recetas modernas que se alejan de la receta original aconsejan el siguiente orden: primero la cebolla, el pimiento y cuando ablandan va el calabacín y, por último, los tomates.
Se puede sustituir el calabacín por la berenjena.
Es un plato tan popular que puede encontrarse en casi cualquier supermercado de España en envases de vidrio, aunque también existen de lata.
En ciertos lugares de La Mancha, se añade ajo machacado con comino, lo que le aporta un sabor característico.
Otro ingrediente típico es el lomo de cerdo frito en trocitos, lo que lo convierte en un plato muy completo.
Se suele servir frío o caliente, según la costumbre, a menudo acompañado de huevos fritos o por algún embutido, especialmente longanizas en una característica cazuela de barro.
Leo Gaytán
2025-10-16 04:33:04
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: 9
El pisto manchego, también conocido simplemente como pisto, es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, posiblemente aquellas más accesibles durante la temporada en una huerta. El sobrenombre de manchego procede de La Mancha, aunque se puede ver preparado a lo largo de casi todo el territorio español. En principio algunos autores asocian la palabra "pisto" etimológicamente a pistare que significa jugo de carne de ave, o del latín pistus. Con la incorporación progresiva del tomate y del pimiento, proveniente de las Indias, el plato se transforma. Todo apunta a que el origen del pisto manchego es lógicamente árabe, pero muchos se dan de tortas con las fechas y con las procedencias. Lo que sí que es seguro es que el plato es de origen popular, estival y mediterráneo. Ya que son claros los parecidos entre la ratatouille francesa, el shakshuka y el pisto manchego, todos basado en la elaboración ancestral andalusí llamada alboronía. Se trataba de aprovecharse de las viandas que se producían en los huertos de los campesinos, y que comían los propios jornaleros y familias para saciar su apetito junto a pan, en sus duras jornadas de trabajo. En su origen, el plato posiblemente fuera cocinado por los campesinos de La Mancha al aire libre con los productos de una huerta que estaban más accesibles. El auténtico sólo lleva pimientos verdes y rojos, tomates y un poco de calabacín pero las verduras empleadas suelen variar enormemente dependiendo de la zona, de la temporada y de los gustos locales. No obstante se puede decir que siempre lleva tomate y pimiento, y es frecuente que lleve cebolla, ajo, calabacín. Las verduras se van pochando sucesivamente en una sartén con aceite de oliva y cuando están listos se dejan reposar durante media hora.
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Alexandra Cortés
2025-10-04 02:42:15
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: 13
El pisto es, probablemente, la forma más deliciosa de integrar y comer muchas verduras al mismo tiempo. Es un plato saludable, tradicional y lleno de sabor. Un alimento con productos de la tierra y capaz de enganchar incluso a aquellos que no acostumbran a comer muchas verduras. El pisto es el plato perfecto para comer muchas verduras al mismo tiempo. Es tan típico que cada cuál tiene sus trucos y recetas, pero en Ahora o Nunca hemos descubierto la original, la auténtica. Se considera que el pisto tradicional que conocemos y comemos actualmente tiene origen árabe. Según cuenta la leyenda, en pleno periodo andalusí, durante la boda de la princesa Alborán con el califa, sirvieron un plato que, en honor al nombre de la novia llamaron “alboronia”. Varias fuentes gastronómicas aseguran que esa receta es el origen de este delicioso pisto manchego. Se dice que a través de pastores o campesinos que iban haciendo peregrinaje, o gente humilde con tierras que querían vender sus productos de temporada por la península.