¿Con qué se combina el vino tinto?

Maridar el vino tinto con un alimento con el que cree buena armonía es fácil. Cuando decidimos preparar una comida o cena, a veces, nos cuesta encontrar el vino tinto perfecto para maridar con los alimentos. Pero también ocurre el caso inverso: otras veces, tenemos una botella de vino y no sabemos muy bien con qué comida acompañarla. El vino tinto puede ser joven – sin paso por barrica – o bien roble, crianza o reserva, es decir, que llevan ciertos meses de crianza en barrica. Maridaje de vinos tintos jóvenes. En el caso de un vino tinto joven, un buen maridaje puede ser una tabla de embutidos o queso semicurado; también, aperitivos o entrantes ligeros, algunos pescados azules, carnes blancas o rojas, sobre todo, en preparaciones sencillas como la plancha. También admite setas, pasta, arroz con bogavante, bacalao u otros pescados en salsa; incluso, puedes tomar vino tinto con algo de chocolate. Vinos tintos roble: un tinto roble es un vino que ha pasado un período de 4 a 6 meses en barrica, ya sea de roble francés o americano. Este tipo también hace una buena combinación con embutidos y quesos curados. Los guisos de carnes rojas y las carnes a la brasa crean una buena armonía, igualmente, con estos vinos. Maridaje de vinos tintos crianza: al igual que con los que llevan un tiempo inferior en barrica, los vinos crianza suelen combinar bien con quesos y chacinería, una ensalada de pimientos y atún, guisos de carne, asados y carnes a la brasa, entre otras comidas algo más contundentes. Vinos tintos reserva y gran reserva: son los que pasan más tiempo en su crianza en barrica y, debido a esta y a las características que ello les confiere, son un compañero perfecto de platos de caza y guisos más sutiles y elaborados. Y, aunque parezca sorprendente, también hacen una pareja ideal con chocolate puro 100 % cacao. Si te atreves a probarlo, elige un vino que te guste y una comida que también haga tus delicias… y disfruta de la combinación en el paladar y en el estómago con un buen maridaje de vino tinto.

Saber ¿Qué aperitivo va con el vino tinto? puede ser de importancia al degustar un buen vino. Elegir el aperitivo correcto puede realzar tanto el sabor del vino como el del alimento, creando una experiencia gastronómica inmejorable. Los quesos maduros, como el Cheddar añejo, el Gouda o el Manchego, son excelentes para maridar con vinos tintos. Estos quesos tienen sabores intensos y texturas densas que complementan la robustez del vino tinto. Los embutidos como el jamón serrano, salami o chorizo también son excelentes acompañantes para el vino tinto. Las aceitunas y los frutos secos, como las almendras o nueces, son opciones ligeras y versátiles para acompañar vinos tintos más ligeros como el Pinot Noir. Elegir el aperitivo adecuado para el vino tinto es un arte que realza la experiencia de degustación. Ya sea con quesos maduros, embutidos, aceitunas o frutos secos, la clave está en encontrar el equilibrio entre los sabores y texturas del aperitivo y el vino.

El vino es de las bebidas más populares. Hay cocteles con whisky, con tequila y con mezcal, los hay frutales, cítricos, dulces y cremosos, las opciones son infinitas, pero hay que tener en cuenta que algunas combinaciones son mejores que otras cuando se trata de encontrar la opción perfecta para el clima y la temporada. En el invierno se antoja algo que te caliente de adentro hacia afuera, el otoño invita a tomar bebidas con manzana, canela o calabaza, y la primavera y el verano son ideales para experimentar con ingredientes frescos, coloridos y de sabores brillantes, y el vino tinto es un buen punto de partida para realizar experimentos de mixología. El vino tinto es la base para los mejores cocteles. Los cocteles con vino tinto que vas a querer aprender a preparar son la sangría, el clericot, el smoothie de vino tinto, el tino de verano y el kalimotxo. El vino y las frutas se combinan para crear cocteles frescos.

La teoría básica señala que platos de sabor fuerte van bien con vinos con cuerpo y platos ligeros se casan con vinos de poco cuerpo. Esto con la idea de potenciar los sabores, sin que se atropellen entre ellos. Lo anterior responde a una de las reglas de maridaje, pero fuera de ellas existen muchos matices, ya que siempre el gusto depende de cada persona. Sobre maridaje vino y comida, mencionaremos algunas ideas a considerar. El queso de oveja o de vaca, de pasta dura como el Manchego, va muy bien con tintos estructurados y aporte de madera presente. Y la mezcla que no hay que dejar pasar sin darle una oportunidad es la que se da entre el queso Cheddar o el queso Feta y los vinos tintos ligeros. En general las carnes rojas tienen muchos nutrientes, y por lo mismo, mucho sabor. De acuerdo a expertos, un vino con buena acidez y concentración de taninos, que puede ser incluso medianamente joven, es una alternativa perfecta para carnes a la parrilla. La clave del maridaje vino y comida, específicamente vino y pescados, es que juntos potencien todos sus sabores.