¿Dónde nació la harina?
El inicio de un legado milenario Primeros descubrimientos La historia de la harina se remonta a la p Leer más
¿Cuál es la historia de la harina?
María Pilar Barrientos
2025-10-20 00:15:51
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: 7
La Revolución Industrial hizo que la harina comenzara a provenir de molinos industriales con cilindros de acero.
Este tipo de procesamiento de los cereales es tan antiguo como el pan, ya que sin harina no hay pan.
La industrialización de nuestra comida también se traduce en alimentos altamente procesados y cereales refinados, entre los que podemos incluir la harina refinada.
La industrialización de la harina ha facilitado la producción de más cantidad de comida y más facilidad para acceder a ella.
Pero a costa, por ejemplo, de reducir enormemente la diversidad de la dieta humana, ya que hoy en día la producción de plantas se realiza en enormes monocultivos que tienen como protagonistas al trigo, el maíz y la soja.
Con la Revolución Industrial, ya no necesitamos la fuerza de la corriente para mover el molino.
Adaptando una máquina de vapor a éste podemos tener un molino donde queramos y sin depender del caudal de un río.
Francisco Javier De la Fuente
2025-10-07 01:20:15
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La harina es un ingrediente que se usa desde mucho antes de que nuestras abuelas comenzaran a hacer deliciosas recetas con ellas.
La harina es un producto tan antiguo que su origen data de mucho antes del año 6000 a.C. en Oriente Medio.
Más tarde fueron los Romanos quienes perfeccionaron la técnica utilizando molinos hidráulicos desde el siglo I a.C.
No te creas que todo se quedó ahí, ¿sabes que hay harina de distintos tipos de cereales?
Esto se debe a que en antiguas civilizaciones, por ejemplo, en Asia al igual que nosotros, usaban trigo pero en otros lugares como América utilizaban semillas de maíz y en Australia obtenían la harina a partir de la mezcla de varias semillas.
Ya en los años 30, la harina comenzó a tomar la forma que tiene actualmente, incorporando en sus componentes hierro o niacina entre otros.
Más tarde, en los años 90 comenzó a ser enriquecida con ácido fólico.
Nosotros en Europa, el tipo de harina que más consumimos es la de trigo, ya que este elemento ha sido y continúa siendo uno de los pilares básicos de la alimentación europea desde tiempos inmemorables.
Por eso en Yolanda desde nuestros inicios en 1960 utilizamos el trigo como base de nuestra harina.
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Oliver Beltrán
2025-10-05 18:31:21
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: 8
La historia de la harina se remonta a la prehistoria, donde se encontraron las primeras evidencias de granos molidos en piedras. Con el nacimiento de la agricultura en el Neolítico, hace unos 10,000 años, el cultivo de cereales como el trigo marcó el inicio de la producción de harina a mayor escala. La invención de los molinos de agua y luego de viento revolucionó la producción de harina, permitiendo una molienda más eficiente y en mayores cantidades. La revolución industrial trajo consigo mejoras significativas en la molienda, con maquinarias que optimizaron aún más el proceso. La facilidad de producir harina en grandes cantidades transformó al pan y a otros productos horneados en alimentos básicos a nivel mundial. La globalización permitió la mezcla de culturas y, con ello, la introducción de distintos tipos de harinas y recetas en diversas partes del mundo. El mercado actual de la harina se caracteriza por su constante innovación, ofreciendo productos que se adaptan a las necesidades nutricionales y gustos de los consumidores. La demanda por productos más saludables y sostenibles ha llevado a la creación de harinas integrales, orgánicas y de especialidad. En Gallo, nuestro compromiso con la excelencia nos lleva a seleccionar cuidadosamente los granos, empleando procesos que garantizan una harina superior. La harina, más que un simple ingrediente, es un auténtico testigo de la evolución humana y, como alimento, ha ido adaptándose y transformándose a lo largo de los siglos.
Aina Baca
2025-09-22 09:00:40
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La harina de repostería es tan antigua como la misma práctica de hornear.
La historia de la harina de repostería es tan antigua como la misma práctica de hornear.
Desde los primeros molinos de piedra hasta los modernos procesos de molienda, este ingrediente ha sido el pilar de la repostería en todas las culturas.
Su evolución ha estado marcada por la búsqueda constante de la textura y el sabor perfectos en cada creación.
La cantidad y calidad de las proteínas en la harina determinan su capacidad para retener gases durante la fermentación, influyendo en la esponjosidad de tus creaciones.
Un equilibrio adecuado de gluten es esencial para lograr la estructura deseada en panes y pasteles.
Las partículas más pequeñas permiten una distribución uniforme de ingredientes, resultando en una masa suave y sedosa.
La harina de repostería debe tener un sabor neutral para no competir con los sabores de los otros ingredientes.
En cada bolsa de harina, reside el potencial de crear momentos deliciosos que perduran en la memoria.
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