¿Cuál es la historia de la harina?

La harina de repostería es tan antigua como la misma práctica de hornear. La historia de la harina de repostería es tan antigua como la misma práctica de hornear. Desde los primeros molinos de piedra hasta los modernos procesos de molienda, este ingrediente ha sido el pilar de la repostería en todas las culturas. Su evolución ha estado marcada por la búsqueda constante de la textura y el sabor perfectos en cada creación. La cantidad y calidad de las proteínas en la harina determinan su capacidad para retener gases durante la fermentación, influyendo en la esponjosidad de tus creaciones. Un equilibrio adecuado de gluten es esencial para lograr la estructura deseada en panes y pasteles. Las partículas más pequeñas permiten una distribución uniforme de ingredientes, resultando en una masa suave y sedosa. La harina de repostería debe tener un sabor neutral para no competir con los sabores de los otros ingredientes. En cada bolsa de harina, reside el potencial de crear momentos deliciosos que perduran en la memoria.