¿Cómo puedo hacer calamares a la plancha para que queden tiernos?

Los calamares a la plancha son un clásico de la gastronomía mediterránea. Son fáciles de preparar, ligeros y muy sabrosos, sobre todo si se cocinan con un buen aliño de ajo y perejil. Esta receta es ideal como entrante o plato principal, y lo mejor: ¡la tendrás lista en menos de 20 minutos! Para empezar a cocinar es importante que el calamar esté bien limpio. Puedes pedir directamente que te lo limpien en la pescadería o limpiarlo tú mismo en casa, como prefieras. Mientras la plancha va cogiendo calor, cortamos los calamares. Debemos hacer 4 o 5 cortes paralelos sin llegar hasta el final, nos tienen que quedar anillas unidas por la parte de abajo. De este modo, conseguiremos que el calamar no se doble cuando lo pongamos encima de la plancha y quede totalmente estirado. Antes de cocinar el calamar es muy importante secarlo bien, que no quede nada de agua. De este modo, mantendrá todo el sabor, y no se cocerá en su propio jugo, sino que se podrá marcar y dorar bien a la plancha. Cuando la plancha esté bien caliente añadimos un poco de aceite y colocamos los calamares. Los dejamos unos tres o cuatro minutos por cada lado hasta que estén doraditos. Mientras los calamares se cocinan en la plancha, será momento de elaborar el aliño. En un mortero machacamos el ajo y el perejil, seguidamente añadimos el aceite poco a poco y vamos removiendo hasta emulsionarlo. Lo mezclamos todo bien hasta que nos quede una pasta, añadimos una pizca de sal y reservamos. Retiramos los calamares y aliñamos Cuando los calamares a la plancha ya estén hechos y doraditos por ambos lados los retiramos. Los emplatamos y seguidamente les añadimos el aliño de ajo y perejil que hemos hecho por encima para potenciar el sabor y la jugosidad del plato. ¡Y listo! Los calamares a la plancha son una receta sencilla pero con truco. El secreto está en el calor alto, la leche previa y no moverlos. Siguiendo estos pasos, conseguirás un resultado profesional en casa. ¡Pruébalo y cuéntanos cómo te quedan! Déjanos en comentarios qué otros platos con calamar te gustaría ver en nuestro recetario de Crisinox. ¡Te leemos! Preguntas frecuentes (FAQ) ¿Se pueden hacer calamares congelados? Sí, pero debes descongelarlos completamente y secarlos bien. ¿Cómo evitar que salten en la plancha? Secándolos muy bien y usando aceite caliente pero no excesivo. ¿Cuánto duran los calamares cocinados en la nevera? Para mantener tu calamar a la plancha tierno, guárdalo en un tupper hermético hasta 2 días en la nevera. 5/5 - (2 votos)

Calamares encebollados Calamares a la andaluza Calamares en salsa Calamares en su tinta 1 calamar grande por cada dos personas Sal 2 ajos Perejil fresco Medio pimiento verde Medio pimiento rojo 1 cebolleta pequeña 1 tomate Aceite de oliva Vinagre El primer paso es importante, son los cortes que realizaremos previamente. Como veis en la foto primero cortamos el calamar limpio en anillas sin llegar hasta el fondo. Le damos la vuelta y realizamos un corte en la punta. Os garantizo que con estos cortes evitaremos que se doble en la plancha cuando coja calor. En una plancha colocamos el calamar primero por la parte de las anillas, a fuego muy fuerte. Lo tendremos 1 minutos y luego por el otro lado haremos lo mismo. Siempre a fuego muy fuerte. Para acompañar el calamar a la plancha haremos un picadillo. Picamos tomate, cebolleta y pimientos, todo muy fino. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal. Emplatamos el calamar con la ensalada al lado y hacemos un majado de perejil y ajo con el que aliñaremos nuestro calamar. Os garantizo que es una de las mejores formas de tomar el calamar.