¿Cómo se llama lo que hace crecer la harina?

La levadura es un tipo de hongo que tiene la capacidad de convertir el azúcar en dióxido de carbono y alcohol. La levadura se usa para hornear porque ayuda a que la masa suba. La levadura proviene de una variedad de fuentes, pero la mayoría de las veces se encuentra en frutas y verduras. La levadura convierte los azúcares de la harina en gas dióxido de carbono y alcohol etílico. La levadura tiene muchas funciones, a lo que se refiere al pan, realiza las siguientes funciones: Juega un papel fundamental en la coloración de la corteza. Influye en el aroma de la miga gracias a los productos secundarios de la fermentación. Infla la masa, el gas carbónico estira el gluten dando a la miga su estructura ligera y porosa. La levadura fresca, la encontramos como cubitos, un poco húmedos y desmenuzables, y no es necesario hidratarla para integrarla en la masa. La levadura seca, también responde al nombre de en polvo o granulada, es el resultado de someterse a ser prensada y a un proceso de secado, su tiempo de vida es más largo al estar envasada que puede durar hasta 2 años. La levadura seca se diluye en una cantidad de agua o leche proporcionada para conseguir una masa esponjosa, se deja reposar un tiempo y su tamaño doblara.