¿Qué significa doq priorat?

Priorat es una Denominació d’Origen Cualificada para los vinos catalanes producidos en la comarca del Priorat, en la provincia de Tarragona. La DOQ cubre 11 municipios y produce principalmente vinos tintos potentes. La zona se caracteriza por su terroir único de pizarra negra y suelo de cuarzo conocido como llicorella. Es una de las dos únicas regiones vitivinícolas de España que califican como DOCa, el nivel de calificación más alto para una región vitivinícola según la normativa vitivinícola española, junto con La Rioja DOCa. Priorat es la palabra catalana que aparece con más frecuencia en las etiquetas de los vinos. El topónimo Priorat está vinculado al concepto de vino desde hace siglos. La Cartoixa d’Scala Dei representa la cuna histórica de los vinos y la viticultura de la Denominación de Origen Calificada Priorat. Los monjes cartujos trajeron desde la Provenza, en el siglo XII, los conocimientos y las técnicas para desarrollar una viticultura que arraigó con fuerza y ha evolucionado a lo largo de los siglos. Los dominios de la Cartuja configuraron el llamado Priorat histórico, que hoy coincide con la región vitivinícola de la DOCa Priorat. La Cartuja de Scala Dei es el origen de la viticultura en la zona de Priorat y se remonta al siglo XII. Los caballeros que buscaron un lugar para que la orden de los cartujos se instalase en Cataluña se sintieron atraídos por la belleza del lugar y su enclave. Los cartujos establecidos en 1194 levantaron el altar del templo dedicado a Santa María en el punto donde se encontraba el árbol de la leyenda de la escalera de los ángeles. La historia dio nombre al monasterio y a la vez ha generado una iconografía fuertemente arraigada en el territorio. Los cartujos de Scala Dei cultivaron la vid y elaboraron el vino en la Cartuja, siguiendo una escuela de trabajo y espiritualidad. Quizás el del Priorat es un vino místico. Hoy, los restos de la cartuja proporcionan un aire de misterio y seducen a los visitantes. La sierra de Montsant, con su diversidad geológica, forma un paisaje único que se extiende hasta el cielo. Desde hace casi 1.000 años, nueve pequeños pueblos han crecido escondidos entre las pendientes de pizarra que se dispersan a los pies de la sierra de Montsant. Sus habitantes, viticultores desde siempre, modelaron el terruño con márgenes. Tras la Ley de Desamortización de Mendizábal, gracias a un gran esfuerzo y al creciente desarrollo de la viña, los viticultores reencontraron su dignidad. Este profundo cambio ha generado una cultura extraordinaria, fuente de prestigio para este país. La cultura de la vid ha perdurado entre los habitantes de este territorio, y hay testimonios históricos tan antiguos como el capítulo «Como plantar viña en Scala Dei», del «Libro de los Vasallos» del siglo XVII. La plaga de la Filoxera supuso una catástrofe en la historia de la agricultura y la vid europea, y también en el Priorat a finales del siglo XIX y principios del XX. Gracias a la generación de agricultores que actualmente tienen entre 70 y 80 años, se ha conservado la cultura vitivinícola en el Priorat. En décadas recientes se pudo intervenir en un paisaje preservado, complejo, rico y de un formidable potencial. Fue a finales de la década de 1980 cuando se inició un nuevo ciclo de prosperidad, conjugando sabiduría, paisaje y tradición con un nuevo espíritu emprendedor. La rehabilitación de la vid se realizó lentamente, con la certeza de que debía arraigarse en la memoria del terruño, en una curiosa mezcla que asocia la evolución de una cultura tradicional con vestigios agrarios del pasado y una naturaleza exuberante con una replantación respetuosa y eficiente.

¿Cuál es el suelo característico del Priorat y cómo afecta a las cepas? El suelo característico del lugar es la llicorella, pizarra degradada, con un drenaje muy bueno que favorece que las cepas hagan raíces profundas y una producción muy baja y concentrada. Debido a la orografía muy accidentada, el cultivo es difícil y nunca se recuperó del todo de la plaga de la filoxera al final del siglo XIX, lo que propició que no se renovaran las viñas y que llegara hasta la actualidad un increíble patrimonio de cepas viejas, algunas casi centenarias, responsables de los mejores vinos del Priorat. Las cepas hacen raíces profundas debido al buen drenaje del suelo, lo que permite una producción muy baja y concentrada. La llicorella es un suelo de pizarra que caracteriza el Priorat y se encuentra en los doce pueblos que forman la DOQ Priorat, conocidos como el "Priorat histórico". Este suelo, junto con la climatología particular de la zona, configura una producción de vinos muy concentrados, aunque actualmente se buscan vinos más finos y menos alcohólicos. La DOQ Priorat tiene varias categorías de vinos, como los Vinos de Villa, Vinos de Paraje, Vino de viña clasificada y Gran vino de viña clasificada, que buscan relacionar cada vino con el lugar donde nace y destacar la calidad del suelo y las condiciones de cultivo.