¿Cuánto tiempo hay que hervir la fideuá?
La fideuá tradicional es como la clásica paella, pero con la sustitución del arroz por unos fideos g Leer más
¿Qué lleva el sofrito de la fideuá?
Antonio Oliva
2025-09-11 22:13:59
Respuestas
: 4
Empezamos preparando el caldo de pescado para ello necesitamos un chorrito de aceite, las cabezas y pieles de las gambas y cabezas y espinas de algún pescado blanco.
Lavamos los restos de pescado y ponemos un chorrito de aceite en la cazuela.
Damos una vuelta a los restos de pescado.
Añadimos 600 ml de agua y dejamos hervir durante 15 minutos aproximadamente a fuego medio.
Tendremos que ir quitando la espuma que va saliendo.
Pasado este tiempo , retiramos las espinas y cabeza de pescado y batimos el caldo con las cabezas y cascara de las gambas.
Pasamos por un colador finito.
Naiara Vergara
2025-09-11 19:09:57
Respuestas
: 5
1 Cortar el diente de ajo en láminas y ponerlo en una cazuela con bastante aceite.
2 Dorar 2 minutos a fuego lento.
3 Cortar una cebolla en brunoise y añadirla a los ajos.
4 Añadir sal y pochar 3-4 minutos más a fuego lento/medio.
5 Cortar el pimiento rojo y el verde a daditos pequeños y añadirlos al pochado.
6 Remover 3-4 minutos más.
7 Opcional: tirar un chorrito de vino blanco y remover hasta que el vino pierda el alcohol.
8 Añadir el tomate triturado, poner un poco de pimienta y mezclar todo durante 5 minutos a fuego lento.
9 Opcional: añadir azafrán y un toque de pimentón dulce.
10 Una vez pasados los 5 minutos ya tenemos el sofrito hecho.
11 Retirar de la cazuela y reservar para el plato que vayamos a cocinar.
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