¿Cuánto tiempo hay que hervir la fideuá?
La fideuá tradicional es como la clásica paella, pero con la sustitución del arroz por unos fideos g Leer más
¿Qué lleva el sofrito de la fideuá?
María Dolores Tórrez
2025-09-24 12:33:18
Respuestas
: 8
Sofreímos en aceite de oliva virgen y a fuego muy lento, las cebollas, los tomates y el ajo. Sazonamos con pimentón y un toque de azafrán. Añadimos al sofrito todo el marisco y el pescado de roca, y seguimos la cocción suave durante más de 2 horas, añadiendo poco a poco nuestro Caldo de Pescado. Este envase contiene 4 raciones. Ingredientes Caldo de Pescado (85%): Agua, Rape (10%), Pescado de Roca (3%) (Congrio, Gallo, Cintas), Bacalao (2%), Zanahoria, Apio, Hinojo y Sal Marina. Sofrito de Marisco (15%): Tomate, Cebolla, Aceite de Oliva, Marisco (7%) (Cangrejos, Mejillones, Gambas), Puerro, Ajo, Calamar, Pimentón y Azafrán. ALÉRGENOS Pescado, Rape, Pescado de Roca (Congrio, Gallo, Cintas), Bacalao), Apio, Marisco (Cangrejos, Mejillones, Gambas) y Calamar.
Antonio Oliva
2025-09-11 22:13:59
Respuestas
: 4
Empezamos preparando el caldo de pescado para ello necesitamos un chorrito de aceite, las cabezas y pieles de las gambas y cabezas y espinas de algún pescado blanco.
Lavamos los restos de pescado y ponemos un chorrito de aceite en la cazuela.
Damos una vuelta a los restos de pescado.
Añadimos 600 ml de agua y dejamos hervir durante 15 minutos aproximadamente a fuego medio.
Tendremos que ir quitando la espuma que va saliendo.
Pasado este tiempo , retiramos las espinas y cabeza de pescado y batimos el caldo con las cabezas y cascara de las gambas.
Pasamos por un colador finito.
Leer también
¿Cuál es la proporción de caldo y fideos en una fideuá?
La fideuá del señorito se llama así porque a los "señoritos", dicho en tono ligeramente despectivo, Leer más
Naiara Vergara
2025-09-11 19:09:57
Respuestas
: 12
1 Cortar el diente de ajo en láminas y ponerlo en una cazuela con bastante aceite.
2 Dorar 2 minutos a fuego lento.
3 Cortar una cebolla en brunoise y añadirla a los ajos.
4 Añadir sal y pochar 3-4 minutos más a fuego lento/medio.
5 Cortar el pimiento rojo y el verde a daditos pequeños y añadirlos al pochado.
6 Remover 3-4 minutos más.
7 Opcional: tirar un chorrito de vino blanco y remover hasta que el vino pierda el alcohol.
8 Añadir el tomate triturado, poner un poco de pimienta y mezclar todo durante 5 minutos a fuego lento.
9 Opcional: añadir azafrán y un toque de pimentón dulce.
10 Una vez pasados los 5 minutos ya tenemos el sofrito hecho.
11 Retirar de la cazuela y reservar para el plato que vayamos a cocinar.