Cocina regional: el rol del miel de brezo en Buitrago del Lozoya

La miel de brezo tiene un aroma intenso y persistente. El brezo es una especie de arbusto muy común en la región de la montaña palentina, de la cual nuestras abejas obtienen el néctar para hacer nuestra premiada y preciada miel de brezo “el camino”. La miel pura de brezo tiene un color oscuro, casi negro, con un aroma intenso. El sabor de la miel cruda de brezo es menos dulce que de otras variedades, teniendo incluso un claro componente amargo, y muy demandada por sus múltiples propiedades beneficiosas para nuestra salud incidiendo sobretodo en el sistema circulatorio, renal y digestivo además de ser un gran aporte de vitaminas y minerales. La miel cruda de brezo se puede comprar en tiendas especializadas en productos naturales o en tiendas de miel como miel “El camino”. Es importante elegir una miel pura y cruda que no haya sido sometida a ningún tratamiento ni adulteración. Esta miel artesanal conserva todas sus propiedades beneficiosas porque ha seguido el proceso natural de la miel.