¿Se pueden poner hierbas en el vino?
La primera parte fue teórico-práctica y tan solo se escuchó al profesor. Lisar Bellod empezó explic Leer más
¿Qué es la regla del vino 75 85 95?
Rosario Posada
2025-11-08 15:01:31
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Existen numerosos términos para referirse a la prueba y evaluación del vino mediante el "olfato y la cata" humanos, algunos de los cuales son, por ejemplo, degustación, cata, cata de vinos y degustación de vinos.
Se trata de una prueba sensorial de las propiedades organolépticas de un vino con una explicación descriptiva de los resultados obtenidos de acuerdo con reglas y criterios definidos utilizando términos generalmente válidos y comprensibles.
100 WP 95-99 WP 90-94 WP 85-89 WP 80-84 WP
Evaluación sensorial y analítica
En los eventos pertinentes, no se realiza de forma científica y analítica utilizando ayudas técnicas o de otro tipo, sino "sólo" mediante los órganos sensoriales como el ojo, la nariz, el paladar y la lengua.
Esto puede dar lugar a una evaluación mediante la concesión de puntos según diversos sistemas.
Pero, además, también hay formas de realizar una medición objetiva mediante análisis químicos precisos.
Entre ellos se encuentran, por ejemplo, la determinación del grado alcohólico, el extracto total, el azúcar residual, los ácidos, el azufre y otras sustancias.
Unai Sandoval
2025-11-08 14:26:06
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La cantidad de vino que debe servirse en una copa es de 100/150 ml.
La regla básica a seguir es nunca superar los 2/3 de la copa.
Para los vinos tintos importantes y muy fragantes, de hecho, la cantidad de vino a servir se reduce a 1/3 justo antes de la parte panzuda.
En cuanto a los vinos espumosos y champagne, la dosis adecuada es de 100ml.
Para una simple espuma de leche caliente se deben verter 200ml de leche.
Para la preparación del latte macchiato necesitarás añadir 25-30ml de café espresso.
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Raquel Escudero
2025-11-08 12:42:22
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La fermentación es el corazón del proceso de vinificación, siendo el momento cuando los azúcares de las uvas se transforman en alcohol, definiendo así la graduación alcohólica del vino.
Este proceso no solo determina la cantidad de alcohol presente, sino que también influye en el perfil de sabor y aroma del vino.
La cantidad de azúcar inicial en las uvas es un indicador clave de la potencial graduación alcohólica del vino.
Por ejemplo, cada 17,5 gramos de azúcar por litro de mosto pueden generar aproximadamente un 1% de alcohol.
La graduación alcohólica no solo determina la fuerza y el calor que percibimos al beber vino, sino que también juega un papel importante en su perfil de sabor y aroma.
Los vinos de baja graduación, con menos del 12,5% de alcohol, suelen ser más ligeros y refrescantes.
Los de graduación moderadamente baja (12,5% a 13,5%) ofrecen un equilibrio entre la ligereza y la robustez.
Los vinos con alta graduación (13,5% a 14,5%) y los de muy alta graduación (más del 14,5%) presentan sabores más intensos y una textura más rica.
Esta clasificación abarca desde vinos blancos y vinos rosados, generalmente con menor graduación, hasta vinos tintos con graduaciones más elevadas.