¿Cómo funciona el truco de la cebolla?

El responsable de las lágrimas es un compuesto químico llamado factor lacrimógeno. Cuando cortamos la cebolla, rompemos sus células, liberando una enzima que reacciona con los sulfóxidos. Esta reacción genera un gas que, al entrar en contacto con nuestros ojos, provoca una sensación de ardor y las lágrimas como respuesta natural de protección. Conocer el proceso químico nos ayuda a comprender por qué aplicar ciertos trucos puede ser tan efectivo para reducir o eliminar este molesto efecto. Aunque cortar cebolla puede parecer un desafío inevitable para los ojos, existen soluciones prácticas para minimizar o incluso evitar las lágrimas. Desde técnicas de corte recomendadas por chefs profesionales hasta pequeños ajustes en la preparación, estos trucos te ayudarán a disfrutar de tus recetas con cebolla sin molestias.

La cebolla es muy buena para las afecciones respiratorias, cuando tenemos tos, catarro, resfriado, gripe o bronquitis. La cebolla contiene casi un 90% de agua, y es muy conocida por hacernos llorar cuando la pelamos o picamos debido al ácido sulfúrico de su aceite natural. El ardor en los ojos al pelar y picar una cebolla se debe al ácido sulfúrico contenido en su aceite natural. Sí, es muy buena para las afecciones respiratorias en general, por ejemplo, durante el resfriado, la gripe o la bronquitis, así como en caso de tos. En especial, las cebollas ayudan a combatir el catarro, la bronquitis y otras afecciones de tipo respiratorio debido a los compuestos azufrados que se encuentran en su aceite esencial y que actúan sobre las vías respiratorias. Tradicionalmente se ha empleado sobre la piel, demostrando su capacidad desinfectante debido a un aceite esencial que contiene una sustancia volátil llamada alilo, con propiedades bactericidas y fungicidas. Esta hortaliza sirve como remedio para recuperarnos de un proceso catarral. Para ello, necesitamos mezclar el jugo de una cebolla y el de un limón, añadir 2 cucharadas de miel y tomarlo todo caliente. Las cebollas crudas, cocidas o su jugo funcionan muy bien en caso de estreñimiento.