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¿Cuál es la mejor fabada del mundo?
Malak Urbina
2025-11-28 06:08:54
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El restaurante Casa Morán, en la parroquia de Collanzo del concejo asturiano de Aller, se ha alzado como ganador del concurso 'La Mejor Fabada del Mundo'.
Estamos muy contentos, fue una sorpresa, aseguraba Nadalina Fernández, propietaria del restaurante, visiblemente emocionada.
No contábamos con ello.
Siempre te presentas con ilusión, pero había mucho nivel, reconocía.
Según la cocinera de esa fabada, María Fernanda Díaz, la clave para lograr el premio fue el compango, el producto y el mimo.
El podio, que se dio a conocer este jueves, lo completan los también asturianos La Gitana, de Gijón, y Sidrería Prida, de Nava.
El galardón 'Cocina de Paisaje' a la mejor fabada de fuera de Asturias fue a parar a Madrid, al restaurante La Tonada en Madrid, mientras que la Sidrería Bedriñana se alzó con el 'Memorial Amable Bedriñana' a la mejor fabada de Villaviciosa.
Casa Morán hizo doblete, pues también se llevó el premio al mejor compango.
El concurso 'La Mejor Fabada del Mundo', con 15 años de trayectoria a sus espaldas, está organizado por el Ayuntamiento de Villaviciosa y la empresa de eventos gastronómicos Gustatio.
Gerard Cabán
2025-11-23 02:37:09
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La fabada asturiana es uno de los platos icónicos de la gastronomía española, un guiso sabroso y contundente, de esos que catalogamos como "de la abuela", que alimenta y reconforta a partes iguales. La Mejor Fabada del Mundo 2025 la prepara Casa Morán, un bar de la localidad asturiana de Collanzo. Su secreto se basa en los productos con los que la cocinan: la alubia fresca de Casa Gómez y el compango de altísima calidad y de procedencia local. La clave para lograr el premio fue "el compango, el producto y el mimo". El jurado ha valorado que está muy bien desengrasada y que está muy bien equilibrada entre la faba y los embutidos. La segunda mejor fabada del mundo se ha reconocido al restaurante La Gitana de Gijón, mientras que el tercer puesto recaía en la Sidrería Prida, en Nava. El jurado estaba formado por reconocidos cocineros y expertos en gastronomía, como Pedro Morán y Joaquina Rodríguez. El concurso lo organiza Gustatio y el Ayuntamiento de Villaviciosa, y se ha celebrado durante 15 años.
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Ainara Tovar
2025-11-18 01:15:33
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El restaurante La Sauceda, en la parroquia asturiana de Buelles, en el concejo de Peñamellera Baja, ha conseguido el premio a 'La Mejor Fabada del Mundo 2019' con un plato elaborado durante varias horas con fabas caseras. La fabada elaborada por María Teresa Mira, cocinera del establecimiento, con fabas cultivadas por su padre en la huerta de su casa, ha sido considerada la mejor de entre las 26 que participaron en la final de la novena edición del concurso. El jurado, integrado por los cocineros Pedro Morán, Luis Alberto Martínez , Alberto Asensio y Jose Antonio Campoviejo, y los expertos en gastronomía Juan Antonio Duyos, Gregorio García, David Fernández-Prada y Víctor Berdasco, ha valorado la calidad de los ingredientes, la presentación y el sabor como elementos destacados del plato galardonado. El restaurante Vista Alegre, de Colunga, ha quedado clasificado en segundo lugar, y a su vez obtuvo por tercera vez consecutiva el premio al Mejor Compango del Mundo. El compango está compuesto por chorizo, morcilla y tocino entreverado que se incorpora a la cocción de las fabas para aumentar el sabor y dotar de calorías y proteínas a una comida tradicional de invierno. Por su parte, el restaurante Michem, de Villabona, ha logrado el tercer puesto en este concurso organizado por el Ayuntamiento de Villaviciosa y la empresa de eventos gastronómicos Gustatio, y que este año alcanza la novena edición. La final de este año, en la que han participado 26 restaurantes -veinte de ellos asturianos y otros seis de Bruselas, Madrid, Valencia, Toledo y Mallorca- se ha caracterizado por un alto nivel de calidad de las legumbres y de presentación.
Yago Fonseca
2025-11-04 01:36:27
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La Semana Santa es el momento ideal para disfrutar de un buen plato de cuchara.
La fabada es uno de los platos más populares de la cocina asturiana.
Los madrileños de La Tonada se han hecho con el premio a 'Cocina de Paisaje a la mejor fabada de fuera de Asturias'.
El certamen ha finalizado con Casa Morán como ganador, seguido del restaurante La Gitana y la Sidrería-Restaurante Prida.
El menú de La Tonada ofrece medio plato y plato completo de fabada con precios que rondan entre 12 y 20 euros.
La sidrería también cuenta con opciones en carta como pote asturiano, cocido de garbanzos, guiso de verdines en Llanes o callos a la asturiana, al igual que entrantes, ensaladas, arroces, pescados, mariscos, carnes o postres, como arroz con leche estilo tradicional o tarta de queso.
Entre los mejores restaurantes asturianos de Madrid se encuentran Casa Hortensia, Hermanos Ordás, La Bobia, Carlos Tartiere, Urumea, La Montaña o La Leñera.
Junto a la fabada, el cachopo es sin duda el plato más conocido de la gastronomía asturiana.
Y si puede ir acompañado de un refrescante vaso de sidra, mejor.
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Aaron Palomo
2025-11-04 00:42:42
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La gran final se celebrará el próximo 2 de abril en Villaviciosa.
Participarán en la final los locales: Sidrería Bedriñana, Casa Eladia, Casa La Nicia, Casa Menéndez, Casa Morán, Casa Pedro Parres, Casa Repinaldo, El Hostel & Co, El Patio, El Rincón de Adi y El Torneiro.
Completan la lista La Botica, La Consistorial, La Gitana, La Llosa, La Taberna Asturiana Zapico, La Teya, La Tonada, Merendero de Covadonga, Michem, Sidrería Prida y Sidrería Román.
La Mejor Fabada del Mundo 2025 es la que elabora Casa Morán, de Collanzo con alubia de Casa Gómez y compango de la zona.
Así lo ha determinado el jurado del certamen que acoge Villaviciosa desde hace quince años.
Inés Gutiérrez
2025-11-03 21:06:08
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La octava edición del concurso organizado por el Ayuntamiento de Villaviciosa y la empresa de eventos gastronómicos Gustatio cuelga el cartel de completo. Establecimientos de Asturias, Islas Baleares, Málaga, Murcia, Valencia, Toledo, Málaga, Barcelona, Madrid, entre otras han cubierto las 100 plazas disponibles. La final del concurso se celebrará el 6 de marzo de 2018 en el marco de las XXV Jornadas Gastronómicas y Culturales de les fabes de Villaviciosa. La semifinal nacional, en la que se catan las 10 mejores fabadas de fuera de Asturias, tendrá lugar el lunes 15 de enero en el Centro Asturiano de Madrid. Los ganadores en ediciones anteriores han sido siempre restaurantes asturianos: Casa de Comidas Chema, El Moreno, El Llar de Viri, Sidrería Bedriñana, Los Pomares y Vista Alegre, Casa de comidas Chema. El ganador de la última edición fue el primer restaurante que revalidaba el título ya que había obtenido en el mismo certamen en el año 2011. El jurado encargado de valorar tan complicado reto estuvo formado en su última edición por los cocineros Pedro Morán, Luis Alberto Martínez, Alberto Asensio, Jose Antonio Campoviejo, los expertos gastronómicos Juan Antonio Duyos, Gregorio García, David Fernández-Prada y Víctor Berdasco. El concurso cuenta con el patrocinio de Tierrina Vaqueira, Embutidos Naveda, y de Bodegas Monasterio de Corias.
José Antonio Zelaya
2025-11-03 20:59:10
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El secreto de una buena fabada, según explica Pedro Morán, alma de Casa Gerardo y uno de los embajadores de este plato dentro y fuera del Principado, asegura que se encuentra en el producto, en la faba fresca y en la morcilla.
Es fundamental ponerle amor y desengrasar.
Si algo ha hecho bueno este concurso es concienciar de que este plato es uno de los mejores de la cocina regional española, y que hay que suavizarlo para que se haga una buena digestión, señala.
La morcilla es el alma de la fabada y las fabas son mejores las verdes, porque van de la tierra al congelador y de ahí a la pota, aunque con la fresca necesitas trabajar más el caldo.
Aunque pasen los años esto se queda para siempre, porque al restaurante nos llega gente buscando la mejor fabada del mundo.
Te da mucho prestigio, explica.
Para Morán, el concurso ha puesto en el mapa a este plato, que está por encima de otros, por ejemplo el cachopo, en cuanto a historia y tradición.
También hace hincapié en la gran transformación que ha vivido en los últimos años, en los que ha pasado de ser un “plato fuerte, con grasa, a ser elegante y de fácil digestión”.
Para ello tiene que tener una buena faba fresca y un buen equilibrio entre la morcilla, el chorizo, el lacón y el tocino.
Señala que también hay quien le echa unas hebras de azafrán, “pero muy poco para que no pierda el brillo del chorizo”.