¿A qué temperatura cocinar a fuego lento?

La cocción a fuego lento es una técnica culinaria en la que los alimentos se cocinan en líquidos calientes mantenidos justo en el punto de ebullición del agua o un poco por debajo de este. Para mantener una olla a fuego lento, se lleva a ebullición y entonces se baja el fuego hasta justo antes de que la formación de burbujas de vapor pare del todo. El agua empieza normalmente a formarlas a unos 94 °C. El fuego lento asegura una cocción más suave que la ebullición, evitando que los alimentos se endurezcan o rompan. La cocción a fuego lento suele ser un método rápido y eficiente de cocinar. Cuando se emplea leche o nata en lugar de agua para cocer a fuego lento, se dice que se cocina a la crema. Los cocineros profesionales discuten constantemente la temperatura y aspecto adecuados de los líquidos para cocer a fuego lento, defendiendo algunos que esta cocción ya es posible a temperaturas tan bajas como 82 °C.

Para un caldo más espeso, una vez que la comida esté cocida, puedes retirarla del líquido de cocción y aumentar el fuego para reducir y espesar la salsa antes de servir. Enfriar adecuadamente, no dejes que los alimentos cocidos se enfríen en el recipiente de cocción. Comprobar la temperatura interna de las proteínas, antes de dar un bocado, revisa la carne y las aves con un termómetro para alimentos para asegurarte de que haya alcanzado una temperatura interna segura para destruir las bacterias. Come inmediatamente o coloca las sobras en recipientes poco profundos y refrigera. Si se utilizan piezas congeladas, es posible que no alcancen los 65 °C lo suficientemente rápido y podrían provocar una enfermedad transmitida por los alimentos. Como puedes ver, los humanos siempre han encontrado el beneficio de cocinar a fuego lento y bajo. Si no tienes una olla de cocción lenta pero quieres disfrutar de comidas sabrosas cocinadas a temperatura baja, tenemos la mejor solución para ti. Puedes usar la Royal Prestige Precision Cook y tus ollas y sartenes favoritas de Royal Prestige para hacer cocción lenta en tu casa, usando calentamiento por inducción. La inducción crea calor instantáneo dentro del metal de sus utensilios de cocina, lo que significa menos calor desperdiciado, y calentamiento más rápido y eficiente. Los seres humanos de todo el mundo usaban hornos de barro para preparar carnes ligeramente ahumadas y verduras blandas. Dependiendo de los ingredientes utilizados, los alimentos se pueden cocinar cocción lenta durante 30 minutos a 10 horas. La cocción lenta se logra al hervir los alimentos y luego bajar la temperatura entre 65 y 140 °C (150 y 280 °F) y dejar que se cocine a fuego bajo durante varias horas. La inducción también produce una distribución uniforme del calor en los utensilios de cocina, y con la Precision Cook tienes control preciso de la temperatura. También cuenta con funciones listas para usar, incluyendo funciones para cocción lenta. Disfruta de resultados consistentes cada vez. Pequeño y portable, va donde tú vayas.