¿Qué tienen las empanadas de pino?

¿Puedo congelar las empanadas de pino. Si, recomiendo congelarlas ya horneadas. Luego calentar directo en el horno a 200C o 400F por unos 15-20 minutos. Quedan perfectas, como recién hechas. ¿Puedo congelar la masa de empanadas. No lo recomiendo, la masa se pone muy difícil de trabajar. ¿Puedo congelar el pino. Si, por hasta 3 meses, descongelar la noche anterior y mezclar bien antes de usar de relleno. ¿Puedo usar caldo de verduras en vez de caldo de vacuno en el pino. Si, no es problema, se puede usar caldo de cubito disuelto también. ¿Sirve esta masa para empanadas fritas. Si, la receta de la masa es la misma. ¿Qué puedo hacer para que las empanadas no se revienten en el horno. Es importante estarlas mirando y pinchar con un mondadientes cuando se inflen para que el vapor escape y no se revienten.

Usando una masa quebrada y un relleno de carne especiada, estos pasteles portátiles son un excelente refrigerio o aperitivo para compartir. Elegimos utilizar manteca de cerdo como engorde, ya que tiene un aroma característico y le da a la masa una textura más escamosa. El verdadero secreto para hacer hojaldres, sin embargo, es añadir un toque de acidez, en el caso de esta receta, un poco de vino blanco. Una pequeña cantidad de acidez en las masas cortas inhibe la formación de gluten, creando un resultado escamoso tierno que se derrite en la boca. En un tazón, agregue la harina, la sal y la manteca de cerdo y mezcle hasta que se forme una masa desmenuzable. Incorporar el vino blanco e incorporar poco a poco el agua hasta formar una masa suave pero no pegajosa. Cubra y deje reposar hasta que esté listo para usar. Agregue el aceite vegetal y cocine las cebollas hasta que estén transparentes. Aumente el fuego a medio, agregue los cubos de carne y cocine hasta que la carne esté ligeramente dorada. Agregue las especias y cocine por otros 2-3 minutos. Agregue el caldo de carne, cubra y cocine hasta que la carne esté tierna. Una vez hecho, retira del fuego y deja que se enfríe por completo. Mientras tanto, extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y corte círculos de unas 6 pulgadas de diámetro. Cubra con una toalla húmeda y reserve. Preparar la línea de montaje. Comience con la masa de empanadas cubierta, acompañada de un pequeño recipiente de agua al costado. En un tazón, agregue la mezcla de carne fría. En otro recipiente, agregue las aceitunas en rodajas. A un tercer tazón agregue las pasas. A un cuarto tazón agregue los huevos duros. Tome un disco de masa y humedezca los bordes con un poco de agua. Rellene la masa con aproximadamente 1 cucharada de mezcla de carne, 1 o 2 pasas, 1 aceituna y 1 cuarto de huevo. Dobla y cierra la masa. Aplanar ligeramente para sellar los bordes. Precaliente el horno a 180°C/360°F, ventilador encendido. Transfiera las empanadas a una bandeja forrada de pergamino. Bate el huevo en un recipiente y utilízalo para pincelar ligeramente las empanadas. Pinchar las empanadas con un palillo para permitir que escape el vapor durante la cocción. Hornea a 180°C/360°F durante 30 minutos o hasta que estén doradas por encima.