¿Qué vino va con empanadas de carne?

Las empanadas son una tradición de la cocina rioplatense. Desde todo el mundo llegan turistas a visitar esta región y descubrir los distintos sabores que podemos encontrar en la empanada. Una de las más tradicionales es la mendocina, inamovible en la carta de cada temporada del restaurante de Bodega Garzón. Si hablamos de maridajes, podemos recomendar una serie de vinos tintos para acompañarlas. El Cabernet Franc o el Tannat son ejemplos de esto. Vinos tintos reconocidos, intensos, ideales para maridar con variedades de empanadas rellenas de carne. Acompañar una de estas empanadas, con un Tannat Reserva 2022 de Bodega Garzón puede ser una gran opción para disfrutar de una noche con amigos o en pareja. El vino blanco también puede maridarse muy bien con empanadas rellenas de fiambres y quesos. Entre los clásicos, no podemos dejar de mencionar a las empanadas rellenas de jamón y queso, cuatro quesos, o queso, morrón y aceitunas. Los vinos más típicos para su maridaje son el Pinot Grigio, o incluso el Sauvignon Blanc, pero también podemos disfrutarlas con un Albariño Single Vineyard, que se ha convertido en un ícono de los vinos blancos uruguayos.

Las Fiestas Patrias son los días más esperados del año en Chile. La alegría se siente en el ambiente y la música, comida y unos buenos vinos son los protagonistas de la historia. Si bien estas serán unas fiestas diferentes e inusuales, algo que no faltará en el hogar chileno son las ganas de pasarlo bien mientras se disfruta de un buen asado, diferentes platos dieciocheros, y por supuesto, el vino preferido. Pero para mejorar esta experiencia se debe tomar en cuenta que hay ciertos vinos que maridan mejor con unos platos que otros. Empanada Es el aperitivo infaltable en estas fechas, y aunque las variedades han ido en aumento, la clásica de pino se lleva la corona. Para esto, siempre es bueno acompañar con un Casillero del Diablo Carmenere, un vino de taninos suaves que armoniza bien con las masas en general. Además, tiene buen cuerpo el que resulta ser una unión perfecta con el relleno de carne de esta clásica empanada chilena. Anticuchos Si bien no son el plato fuerte de esta celebración, hacen un muy buen trabajo para calmar el hambre mientras se espera el asado. Es un plato perfecto para el picoteo y conversaciones entre amigos, que si además se acompaña con un Casillero del Diablo Merlot, va mucho mejor. Este vino posee un estilo fresco y suave, que puede acompañar bien tanto las verduras como las carnes que componen el anticucho. Choripán Es una de las opciones más populares del 18. Es un plato con alto contenido de grasa que necesita acompañarse con un vino jugoso y de buena acidez, para ayudarnos a limpiar esa grasa de la boca, pero al mismo tiempo necesitamos estructura para compensar la intensidad de sabores de este plato, por lo que Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon o la variedad Malbec, son dos opciones más que acertadas. Asado Es el infaltable en esta celebración, y el vino con el que lo acompañes dependerá siempre de la preferencia en el tipo de carne. Por ejemplo, las carnes blancas, que se pueden acompañar con una gran variedad de vinos más ligeros; mientras que las carnes rojas van mejor con tintos con una mayor presencia tánica y de estructura. Lo cierto es que en los gustos no hay nada escrito y que cuando de escoger un buen vino se trata, siempre habrá una gran cantidad de opciones. Pero recuerda siempre que escoger el vino ideal para el plato que vas a degustar, puede ayudarlo a potenciar al máximo los sabores en tu paladar.

Empanadas y vino… ¿qué otro maridaje puede ser más típico de Argentina. Empanadas salteñas y más Claro. Torrontés y empanadas salteñas, puede ser lo primero que se nos viene a la cabeza. El comino, por ejemplo, siempre queda mejor con tinto. Y también los crocantes suelen combinar mejor con tintos; ésta es una regla del maridaje cuando hablamos de texturas. Empanada de carne Las tradicionales de carne, cebolla y condimentos; incluso si tiene la variante de cebolla de verdeo, papa, aceitunas o morrón. Un tinto va bien para todas. Empanada de atún Blanco, sin dudas, pero algo ni tan aromático ni tan ácido. Un Viognier o un Chardonnay, mejor. Empanada de humita Tinto, también. Empanada de jamón y queso Acá iría por tinto comodín, sin enloquecernos. Empanada de espinaca Sauvignon Blanc, porque la espinaca es complicadísima para maridar con cualquier vino, y un tinto se tornaría amargo. Vayamos por acidez, entonces, y la Sauvignon Blanc es la reina de la frescura. Empanada caprese También Sauvignon Blanc, sin dudas. Empanada con ciruelas Epa, ésta es más rara. Agridulce es complejo, pero mi recomendación es ir por algún rosado, incluso con burbujas. Podríamos intentar un maridaje con rosados intensos, de los que están volviendo a ser tendencia. Empanadas de membrillo Una última, dulce, para el postre. Mi vieja hace estas empanadas de membrillo al horno y, ahí, con vino dulce, la combinación es bomba.

Vino recomendado: Malbec El Malbec es el vino insignia de Argentina y la elección perfecta para un asado. Este vino destaca por sus sabores frutales y sus taninos suaves, que logran equilibrar la grasa de las carnes a la parrilla y realzar el característico sabor ahumado de la parrilla argentina. Vino recomendado: Syrah o Torrontés Las empanadas argentinas, con su variedad de rellenos, encuentran en el Syrah un gran aliado. Este vino, de notas especiadas y gran carácter, complementa los sabores intensos de la carne y los condimentos. Si las empanadas son de pollo o jamón y queso, la opción ideal es un Torrontés, un vino blanco fresco y aromático que acompaña a la perfección estas versiones más suaves y cremosas. Vino recomendado: Bonarda o Merlot El locro, un guiso tradicional y contundente, requiere un vino que acompañe su textura espesa y sabores profundos. La Bonarda, con su buen equilibrio de taninos y acidez, potencia el sabor del locro sin sobrecargar el paladar. También el Merlot es una excelente opción, pues su suavidad y elegancia brindan frescura a este plato pesado.

El 25 de mayo celebramos la formación del primer gobierno patrio en el Cabildo de Buenos Aires durante la Revolución de Mayo de 1810. Esta fecha histórica es una de las festividades más significativas de Argentina y una ocasión ideal para disfrutar de los sabores y aromas de nuestra cocina tradicional. Para conmemorar el Día de la Patria, te presentamos los mejores maridajes entre vinos y platos típicos de nuestra tierra. Las empanadas de carne son un ícono de la gastronomía argentina. Aunque la receta varía según la provincia en cuanto al tipo de carne, vegetales y condimentos, hay una constante: las empanadas siempre se disfrutan mejor con un buen vino. En las provincias del Noroeste las empanadas se acompañan tradicionalmente con Torrontés, un blanco típico de la región. En el resto del país, las empanadas de carne se maridan frecuentemente con tintos frutales y frescos como Don Valentín Lacrado Malbec o Los Primos Pinot Noir, un vino fresco y frutal con un perfil sutil y taninos aterciopelados. El tamal, una preparación andina hecha con harina de maíz envuelta y cocida en sus hojas, y la humita, una pasta de maíz condimentada y cocida de manera similar, son clásicos del NOA. Ambos se maridan tradicionalmente con Torrontés, pero también combinan bien con tintos jóvenes como Finca Los Primos Malbec, que ofrece taninos redondos y gran frescura y elegancia. El guiso de lentejas, lleno de ingredientes y condimentos variados, es un clásico del 25 de Mayo. Por su sabor intenso y la mezcla de carnes y embutidos, necesita un vino con carácter y cuerpo que complemente el plato. Dos opciones excelentes son Famiglia Bianchi Cabernet Sauvignon y Gran Famiglia Bianchi Malbec, dos tintos elegantes con gran cuerpo y estructura. La carbonada, un sabroso guiso de zapallo, maíz, carne y vegetales, combina perfectamente con tintos frutales, de acidez equilibrada y taninos suaves como Famiglia Bianchi Cabernet Franc. El locro es uno de los platos más emblemáticos de la cocina argentina. Este guiso de zapallo, maíz o porotos con chorizo colorado, panceta y carne fresca, a veces incluye carne de cerdo. Debido a su intensidad y contenido graso, el locro se marida mejor con un vino fresco en aromas y con buen cuerpo, como Famiglia Bianchi Viognier, que ofrece una acidez natural muy refrescante y balanceada, con notas florales y frutales. A la hora del postre, para los pastelitos de batata o membrillo y el budín de pan con dulce de leche, lo mejor es optar por un espumante con un toque de dulzura. Las burbujas y la acidez de un espumante como Bianchi Extra Brut limpian el paladar de la grasa del pastelito y complementan perfectamente el dulzor de nuestro dulce de leche, al tiempo que nos invita a elevar la copa en un brindis para celebrar el Día de la Patria.