¿Cuál es un buen acompañamiento para las croquetas de salmón?

Para la crema de ajo y perejil: trituramos queso fresco con zumo de limón, ajo, sal y perejil hasta obtener una crema homogénea. Para las croquetas: picamos la cebolla fina y la doramos bien en una sartén con aceite. Añadimos el salmón en dados pequeños y rehogamos. Incorporamos aceite y harina y, una vez cocinada, añadimos leche hasta espesar. Salpimentamos, removemos y reservamos en frío. Damos forma redondeada a la masa y bañamos por partes en harina, huevo batido y pan rallado. Freímos en una sartén con aceite hasta dorar y reservamos en una fuente con papel absorbente. Disponemos las croquetas en el plato que más nos guste. Decoramos la superficie de cada una con un puntito de crema de ajo y perejil, acompañamos con más salsa al gusto y…¡listas para disfrutar!