¿Dónde se produce la leche en España?

La leche como materia prima La mayoría de la leche producida en España como materia prima es de origen vacuno. La suma de las entregas de leche de vaca, oveja y cabra realizadas en 2024, demuestra que la industria láctea española absorbe más de 8.300.000 toneladas de leche de origen español al año. En el contexto de la UE, la producción española de leche de vaca se sitúa en torno al 5% del total comunitario, frente al 15% y 20% que representan la leche de oveja y de cabra, respectivamente. Actualmente, España es el segundo país de la UE que más leche de oveja y cabra produce. La producción de leche de vaca en España ha seguido una tendencia creciente hasta 2021. Si bien en los años 2022 y 2023 se registró un descenso de la producción, en el año 2024, se aprecia un aumento de las entregas en torno a las 7.400.000 de toneladas entregadas. La industria española produce cada año del orden de 7,7 millones de toneladas de productos lácteos.

José Manuel Andrade Calvo, director de la Fundación Juana de Vega, participó esta mañana en el III Foro Empresarial Lácteo promovido por el Centro de Promoción Rural - EFA Fonteboa de Coristanco (A Coruña). Durante la ponencia "Los actores de la cadena láctea", Andrade destacó que Galicia se mantiene como la mayor productora de leche en España aportando un “41,55% de la producción estatal en 2024” con más de 3 millones de toneladas de leche. “Los datos muestran que Galicia es la columna vertebral del sector lácteo en España”, resumió Andrade. En 2024, fue responsable del 71,26% del crecimiento de la producción nacional, consolidándose como un ejemplo de eficiencia, resiliencia y estabilidad. Es decir, de cada 10 litros que aumenta la producción de España, 7 proceden de las ganaderías gallegas. “No obstante, para mantener este liderazgo, es imprescindible avanzar en aspectos productivos, industriales y comerciales que nos permitan competir en igualdad de condiciones con las grandes regiones de Europa”, reflexionó Andrade al tiempo que señalaba hacia donde deben de ir los esfuerzos. En la UE-27, los últimos datos estadísticos de 2023 muestran que Galicia logró superar la región alemana de Schleswig-Holstein situándose como la novena región productora de leche, con perspectivas de alcanzar el octavo puesto por encima Normandía (Francia) próximamente. En la revisión histórica, desde 2013 la producción láctea gallega experimentó un crecimiento de más del 20% (+600 mil toneladas), “una tendencia que refleja la capacidad y resiliencia del sector”, valoraba Andrade. “Con estrategias de diversificación hacia productos de mayor valor añadido y un mayor aprovechamiento de las capacidades industriales, Galicia no solo podría consolidarse como líder indiscutible en España, sino que mejoraría su posición como actor relevante a nivel europeo”.

Galicia reforzó su liderezgo en la producción con un incremento del 11%. Castilla y León, el segundo productor en volumen, lo hizo en un 7%. Andalucía, quinta productora, en un 11%. En el estrato 5 ha sido Galicia la comunidad que presenta mayor incremento de entregas, con 270.455 T más. En el estrato 6 la comunidad autónoma con mayor incremento de producción es de nuevo Galicia con 126.090 T más. En términos porcentuales, los mayores incrementos se registraron en La Rioja, Canarias, Valencia y Aragón. Galicia es el mayor productor de leche. La producción en España creció un 8% pasando de 6,8 millones de toneladas a 7,4 millones. La producción en Cataluña creció un 3%. La producción en Asturias creció un 1,5%. La producción en Cantabria se estancó en un 0,1%.

El sector caprino de leche en España ha experimentado un notable crecimiento y transformación en los últimos años, consolidándose como una parte fundamental de la industria láctea del país. Con una larga tradición en la cría de cabras, España se ha posicionado como uno de los principales productores de leche de cabra en Europa, destacando por su calidad y variedad de productos derivados. La demanda de productos lácteos de cabra ha ido en aumento en toda Europa debido a su valor nutricional, su versatilidad en la cocina y por su bajo contenido en lactosa, lo que la convierte en un producto apto para las personas con este tipo de intolerancia. España cuenta con más de 150 tipos de queso elaborados tanto con leche de oveja, de cabra o su mezcla. El sector caprino de leche desempeña un papel crucial en la economía agrícola del país, especialmente en regiones como Andalucía, Castilla-La Mancha, y Extremadura, Canarias, Murcia y Castilla y León, donde se concentra la mayor parte de la producción. En la actualidad, el sector caprino de leche en España se encuentra en un proceso de continua modernización y adaptación a los desafíos actuales. Uno de los cambios más significativos es la implementación de prácticas más sostenibles y respetuosas con el medio ambiente. El sector está invirtiendo en tecnologías innovadoras para reducir el impacto ambiental de la producción, como la gestión eficiente de residuos, el uso de energías renovables y la optimización del consumo de agua. Además, se observa una tendencia hacia la diversificación de productos lácteos de cabra, con el desarrollo de nuevos productos gourmet y funcionales para satisfacer las demandas del mercado actual. La combinación de la rica tradición ganadera española con la innovación y la calidad de los productos lácteos de cabra ofrece oportunidades prometedoras para el futuro del sector. Con un compromiso continuo con la excelencia y la mejora constante, el sector caprino de leche en España está listo para seguir siendo un líder en la industria láctea europea en los años venideros.