¿Qué productos se elaboran a partir del tomate?
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¿Cuáles son los subproductos del tomate?
Jaime Lozano
2025-11-12 04:52:14
Respuestas
: 10
Las pieles de tomate son ricas en fibra y licopeno.
De la transformación del tomate para industria se originan residuos que constituyen entre el 3-4% de la producción total.
A continuación, se detallan algunos de los subproductos generados en el procesamiento del tomate para industria: Pulpa.
Es la mezcla de cáscara de tomate, semillas trituradas y pequeñas cantidades de pulpa que quedan después del procesamiento del tomate.
Pieles.
Conocida como epicarpio y pericarpio son un subproducto del pelado de los tomates utilizados para enlatados, separadas industrialmente con vapor
Semillas.
Las semillas de tomate son un subproducto de la fábrica de conservas de tomate, en particular de la producción de tomates enlatados y de los deshidratados.
Diego Palacios
2025-11-07 17:22:32
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: 19
Los subproductos de tomate generalmente son utilizados en rumiantes debido a su alto contenido de fibra. Tienen una digestibilidad media-baja de proteína y media de energía, y dado su contenido en taninos y licopeno pueden llegar a ser amargos, recomendándose su utilización junto a los alimentos con buena palatabilidad.
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Nerea Bermejo
2025-10-31 10:43:33
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: 21
El cultivo del tomate ocupa en la actualidad un total de 54.675 ha, lo que representa un 15% de la superficie destinada a la producción de hortalizas, con una producción de más de 4,8 millones de toneladas.
La pulpa de tomate es un subproducto húmedo con un 32% de contenido en materia seca.
El contenido en proteína bruta se sitúa entre un 18 y un 19%, siendo el extracto etéreo de un 9% y el contenido en cenizas de un 4%.
Es un producto con un elevado contenido en FND y FAD (58 y 51%, respectivamente).
La pulpa de tomate es una fuente energética y proteica intermedio.
El contenido en proteína bruta se sitúa entre un 18 y un 19%.
La pulpa de tomate es un subproducto del cultivo del tomate que se obtiene tras la elaboración de preparados a base de tomate en la industria alimenticia.
Héctor Blanco
2025-10-20 02:22:30
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: 12
De la transformación del tomate para industria se originan residuos que constituyen entre el 3-4% de la producción total. Se caracterizan por presentar un valor de pH muy bajo, por debajo de 5, y una humedad del 70-80%. Son ricas en fibra y licopeno, por lo que actualmente se aprovecha, principalmente, para alimentación animal. Los lodos de depuración se generan como resultado de las distintas etapas de depuración de las aguas residuales generadas durante el proceso productivo, principalmente en las etapas de decantación primaria y decantación secundaria. Se trata del resultado de la mezcla de agua y una parte sólida. Su composición es variable y depende de la carga de contaminación inicial del agua y de los tratamientos a los que se somete para su depuración. En su composición se encuentran gran cantidad de materias suspendidas o disueltas.
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Carlos Guerrero
2025-10-19 23:47:23
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: 6
Los autores desarrollan un método que consiste en: separar primero las pieles y las pepitas; obtener un aceite a través del prensado mecánico de las pepitas previamente secadas; extraer licopeno a partir de las pieles parcialmente deshidratadas. Los autores señalan que en el mundo se procesan anualmente más de 30 millones de tomates para obtener zumos, salsas y otros productos. En este procesado se generan como residuos/subproductos alrededor de un 4 % de pieles y las semillas, lo que representa una producción mundial estimada de más de 1 millón de toneladas cada año. Actualmente el orujo de tomate no tiene valor comercial, y se elimina como residuo sólido o se destina alimentación animal. Sin embargo, un examen cuidadoso de este material revela que es una rica fuente de nutrientes y fitoquímicos. Las semillas de tomate contienen un aceite de alta calidad nutricional mientras que las pieles son ricas en carotenoides. Entre ellos, el licopeno ha atraído la mayor atención en los últimos años por sus beneficios potenciales para la salud. Obtienen así una oleorresina con cerca de un 6-7 % de licopeno. Esta oleorresina la mezclan con el aceite de semillas, para obtener un aceite de tomate enriquecido con licopeno. Los autores señalan que este aceite podria tener aplicaciones alimentarias y cosméticas interesantes.