¿Qué beneficios tiene comer queso manchego?
El queso manchego es un alimento con un alto valor energético y nutricional. Alto contenido proteico Leer más
¿Qué hace el queso con el vino?
Andrea Ceballos
2025-09-17 02:16:32
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: 7
El queso y el vino son dos productos que se complementan a la perfección, ya que ambos tienen una gran variedad de aromas, sabores y texturas que pueden crear armonías o contrastes interesantes.
Además, el vino tiene la capacidad de potenciar el sabor del queso y limpiar el paladar de la grasa que deja este alimento.
Los vinos con aguja y los vinos espumosos son ideales para este tipo de quesos, ya que el carbónico o las burbujas potencian las buenas sensaciones en boca y ayudan a limpiar el exceso de grasa de estos quesos con la acidez de estos vinos.
También se pueden elegir vinos blancos secos y ligeros, como un albariño o un verdejo, que aporten frescura y frutalidad.
Los quesos tiernos y suaves, como el queso de tetilla, el camembert o el gouda, suelen maridar bien con vinos blancos jóvenes y afrutados, como un chardonnay o un sauvignon blanc, o con rosados ligeros y aromáticos, como un garnacha o un pinot noir.
Los quesos semicurados y semiduros, como nuestros queso semicurado Dehesa Real, el idiazábal o el emmental, pueden acompañarse de vinos blancos secos con crianza en madera, como un viura o un chenin blanc, o de vinos tintos jóvenes y suaves, como un tempranillo o un merlot.
Los quesos curados y duros, como nuestro queso curado Dehesa Real, el parmesano, el gruyère o el pecorino, requieren vinos con más cuerpo y estructura, como un tinto crianza o reserva, un blanco fermentado en barrica o un espumoso complejo y elegante.
Los quesos azules y picantes, como el roquefort, el cabrales o el gorgonzola, son los más difíciles de maridar, ya que tienen un sabor muy intenso y salado que puede dominar al vino.
Una buena opción es buscar contrastes con vinos dulces y generosos, como un oporto, un moscatel o un pedro ximénez.
Jon Partida
2025-09-11 14:30:28
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: 6
El queso y el vino, el vino y el queso. Es en realidad una combinación que guarda ciertos paralelismos con la combinación del limón o el vinagre con el pescado. Es algo a lo que nos hemos acostumbrado pero cuyos orígenes no tienen que ver con lo gastronómico sino con ocultar la posible mala calidad del pescado (o el vino) con otro ingrediente. Y fué así como algunos antiguos bodegueros ofrecían una tapa de queso con su vino de peor calidad y disfrazar así los defectos del vino. Y es que ocurren ciertas cosas cuando los dos ingredientes se juntan en nuestro paladar: A pesar de nuestro empeño por unir tan exquisitos manjares, las grasas y proteínas del queso entran en conflicto con las moléculas responsables de los aromas del vino tinto bloqueándolos. Además, a su vez, los taninos del vino tapan y ocultan el sabor del queso.
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2025-09-01 16:43:33
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: 12
Comer queso repercutía positivamente en la descripción sensitiva de los vinos. Con los vinos tintos, el queso consiguió disminuir el tiempo de astringencia y ello potenciaba el aroma de los frutos rojos. Con el blanco no hubo cambios significativos y con el blanco seco, se obtuvo un impacto positivo con respecto a aroma dominante. Ninguna variedad de queso afecta negativamente al sabor del vino. Todo lo contrario, hace que adquiera mejor sabor. Todos los quesos neutralizaron la astringencia, esa sensación rasposa que provocan los taninos. Y además mejoraron sus aromas.
Sofía Madrigal
2025-08-28 03:56:56
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: 9
El queso, a menudo rico, cremoso y a veces salado, encuentra un equilibrio perfecto con la acidez y el dulzor del vino. La acidez del vino actúa como un limpiador del paladar, cortando la riqueza del queso y realzando sus sabores. Por ejemplo, el sabor robusto de un cheddar fuerte se equilibra maravillosamente con un vino tinto audaz como el Cabernet Sauvignon, cuyos taninos y acidez pueden soportar la intensidad del queso.
Los vinos locales a menudo se combinan mejor con quesos locales, ya que comparten el mismo terroir, clima y técnicas de producción.
Los vinos con alta acidez, como el Sauvignon Blanc, o aquellos con un buen equilibrio de dulzura y acidez, como el Riesling, complementan el sabor umami, creando una experiencia de sabor más compleja y agradable.
Ya sea la brillante acidez de un Sauvignon Blanc con un queso de cabra picante o la lujosa combinación de un Sauternes con un queso azul cremoso, la combinación correcta puede elevar tanto el vino como el queso a nuevas alturas culinarias.
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María Carmen Ortíz
2025-08-18 04:23:40
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: 9
El queso y el vino son la pareja perfecta, se dice que vino y queso saben a beso, y es que su relación tiene siglos de antigüedad.
Tanto el vino como el queso son dos productos con una gran personalidad, su mezcla involucra los sentidos del gusto y el olfato, deleitando a todo aquel que lo prueba.
Un buen maridaje fortalecerá sus aromas y sabores sin que ninguno de los dos se vea minimizado.
Por regla general, cuanto más fuerte sea el queso, más dulce y potente deberá ser el vino.
Sin embargo, si tomamos un queso suave y fresco lo acompañamos de un vino más sutil.
Los quesos de sabor suave suelen ir acompañados de vinos blancos secos, tintos jóvenes o cavas.
Los quesos de sabor más intenso maridan mejor con vinos dulces y tintos.
La acidez del vino combina muy bien con los quesos frescos.
Una buena opción sería utilizar vinos dulces y muy aromatizados.
Los quesos de cabra suelen combinar muy bien con vinos blancos.
Si es un queso de cabra fresco o cremoso, lo ideal es un vino blanco seco, o incluso un tinto afrutado bajo en taninos.
Sin embargo, si el queso es seco, lo mejor es utilizar un vino blanco dulce.
Con el queso de oveja combina muy bien el vino blanco seco o semi-seco, ligeramente afrutados.
En caso de tratarse de un queso curado de oveja, recomendamos combinarlo con un tinto con cuerpo e intensidad.
Los vinos tinto fuertes, vinos blancos semi-secos e incluso algunos espumosos frescos y florales para suavizar el picor de estos quesos son una gran opción para maridar con los quesos azules.