¿Cuál es la diferencia entre pesto y romesco?

Romesco es a España lo que el pesto es a Italia. A veces llamado "pesto español", somos grandes fanáticos del romesco, así que, dicho de otra manera, si no estamos haciendo pesto, casi con seguridad estamos haciendo romesco. Mientras que los italianos prefieren mantener la receta para su amado pesto dentro de parámetros estrictos, los españoles son mucho más relajados. Encuentras que el romesco varía tanto en todo el país que es casi una salsa que se niega a ser encasillada, y la amamos aún más por eso. Tu mayor dilema es decidir qué tipo de pimiento usar. Tanto el romesco como el pesto utilizan el aceite de oliva y el ajo de clase mundial de sus países, y en el caso del pesto siciliano, también tomates. Los tradicionalistas sostienen que el verdadero romesco debe hacerse utilizando pimientos ñora secos y rehidratados. Fuera de España, sin embargo, donde la disponibilidad de diferentes tipos de pimientos es limitada, los pimientos rojos se han convertido en la norma. El romesco y el pimentón: otra decisión muy debatida. El pimentón casi siempre aparece en el romesco, aunque se debate si debe ser de variedad dulce, ahumada o picante. De cualquier manera, el pimentón le da al romesco una vibración diferente a la del pesto. Otros ingredientes que se encuentran en algunas salsas de romesco. Dependiendo de la región, se pueden agregar pan rallado o garbanzos para darle a la salsa un cuerpo extra. Algunas recetas sugieren el uso de avellanas en lugar de almendras. Otros recomiendan perejil, jugo de limón, cebolla e incluso comino. Mientras que el compañero de vida indiscutible del pesto es la pasta, el del romesco es la barbacoa. Los pescadores de Tarragona en Cataluña afinaron la salsa a lo largo de muchos años para agregar un sabor fresco y contundente a su captura diaria. Si nunca has comido romesco con sardinas o caballa a la parrilla, te instamos a que lo intentes.

Si os pregunto por una salsa típica italiana, muchos me diríais que el pesto, pero… ¿habéis probado el pesto rojo o pesto rosso. La principal diferencia entre ambos pesto es, obviamente, el color jajaja Y esto es debido a que para preparar el pesto rojo se utilizan tomates secos como ingrediente principal. Otra diferencia es que se utilizan almendras en vez de piñones (y menos mal porque así nos ahorramos un dinerito). Dependiendo de dónde busquéis la receta, veréis que el pesto rojo se preparar también sin añadir albahaca. Yo me he basado en la receta que venía en el paquete de tomates secos que tenía en casa y que me habían enviado directamente desde Italia. Así que… ¿por qué iba a dudar de una receta en italiano de un producto de allí. La principal diferencia entre ambos pesto es, obviamente, el color jajaja Y esto es debido a que para preparar el pesto rojo se utilizan tomates secos como ingrediente principal Otra diferencia es que se utilizan almendras en vez de piñones (y menos mal porque así nos ahorramos un dinerito) Dependiendo de dónde busquéis la receta, veréis que el pesto rojo se preparar también sin añadir albahaca Yo me he basado en la receta que venía en el paquete de tomates secos que tenía en casa y que me habían enviado directamente desde Italia Así que… ¿por qué iba a dudar de una receta en italiano de un producto de allí ¿Os animáis a preparar vuestro pesto rojo casero.