Evolución histórica del chocolate en Rascafría

Capítulo primero: origen y vicisitudes del chocolate. Incluye la memoria descriptiva sobre la fábrica de chocolates al vapor situada en El Escorial de Abajo. Capítulo II: Del cacao y sus clases como elemento principal de la fabricación: puntos donde se recolecta. Capítulo VII: De la fabricación en general. Capítulo XV: De la buena calidad de los chocolates. Capítulo XVI: Chocolates que debe rechazar el consumidor y observaciones sobre este asunto. Capítulo XVII: Diversas maneras de tomar el chocolate. Capítulo XVIII: Consideraciones generales.

La verdadera democratización del chocolate ocurrió cuando se introdujeron procesos de fabricación que permitieron la producción en masa, reduciendo los costos y haciéndolo más accesible para todas las clases sociales. La primera tableta de chocolate con leche se creó en Suiza en la segunda mitad del siglo XIX, lo que marcó el inicio del chocolate moderno tal como lo conocemos. El consumo de chocolate ha experimentado una evolución significativa desde el siglo XIX. A lo largo de los años, diversos factores como avances tecnológicos, cambios en la producción, marketing y gustos cambiantes han influido en cómo las personas consumen chocolate. Chocolate como bebida: En el siglo XIX el chocolate era consumido principalmente en forma de bebida caliente. Esta bebida estaba hecha de cacao, azúcar y leche. Era una bebida de lujo consumida por la élite y se preparaba mediante métodos tradicionales. Innovaciones tecnológicas: Durante este período, se produjeron avances tecnológicos que permitieron mejorar la producción y la calidad del chocolate. La invención de la prensa hidráulica permitió separar el cacao en sólidos y líquidos, lo que facilitó la producción de diferentes tipos de chocolate. A medida que avanzaba el siglo XX, el chocolate en barra comenzó a volverse más popular. Las empresas chocolateras empezaron a producir barras de chocolate sólido para consumo directo. Chocolates rellenos: Surgieron los chocolates rellenos con diversos ingredientes como caramelo, nueces y frutas secas. Esto diversificó la oferta y permitió que el chocolate fuera más atractivo para diferentes gustos. Durante este período, se produjo una industrialización significativa en la producción de chocolate. Las técnicas de fabricación se volvieron más eficientes y se introdujeron maquinarias modernas para aumentar la producción. El chocolate con leche se convirtió en una opción popular. Además, surgieron variedades como chocolate blanco y chocolate amargo, para satisfacer diferentes preferencias. A medida que avanzó el siglo XXI, se produjo un resurgimiento del interés en el chocolate de alta calidad y artesanal. Los consumidores comenzaron a apreciar más el origen del cacao y las técnicas de producción tradicionales. Se ha observado una tendencia hacia el desarrollo de chocolates con beneficios para la salud, como los chocolates con alto contenido de cacao, que se cree tienen propiedades antioxidantes y otros posibles beneficios. Los fabricantes de chocolate han experimentado con una amplia gama de sabores y combinaciones, incluyendo ingredientes exóticos y combinaciones únicas. En resumen, el consumo de chocolate ha evolucionado desde una bebida de lujo en el siglo XIX hasta una amplia variedad de productos que abarcan desde chocolates industriales y comerciales hasta chocolates gourmet y artesanales en la actualidad. Los cambios en la producción, el marketing y los gustos del consumidor han contribuido a esta evolución a lo largo de los siglos.

El país de origen del chocolate se sitúa concretamente en México, donde, según cuenta la tradición oral, el dios azteca Quetzalcoatl regaló el árbol del cacao a los humanos. En la cultura azteca, el cacao desempeñó un papel muy importante, ya que incluso llegó a utilizarse como moneda de cambio para comprar servicios y materiales. Se piensa que el descubrimiento del chocolate se dio en torno al año 1.500 a.c., cuando los Olmecas del actual estado mexicano de Tabasco, molieron por primera vez las habas de cacao y las mezclaron con agua y especias. Fue en 1519 cuando Hernán Cortés desembarcó en la costa de México por primera vez. Es a partir de este momento cuando los religiosos que lo acompañaban comenzaron a consumir el cacao de los aztecas y a exportarlo a España, siendo esta la puerta de entrada del chocolate en Europa. Un dato muy curioso a tener en cuenta en la historia del chocolate en Europa es que este comenzó a ser un alimento muy codiciado socialmente cuando en 1615 Ana de Austria lo popularizó en la corte del rey de Francia Luis XIII. Lo cierto es que la historia del chocolate es bastante interesante, porque en ella se entremezclan la cultura de los primeros pueblos de América Latina, de los conquistadores españoles y de las monarquías europeas. Ahora que ya conoces un poco más sobre cuando se descubrió el chocolate y su desarrollo a lo largo de los siglos, ¿por qué no darte un capricho y probar una de nuestras tabletas más populares? Nuestro chocolate negro con 72% de cacao sin azúcar es una opción ideal si te apetece degustar el sabor del cacao tradicional de manera saludable, ¡corre a por él!