¿Cuál es la regla n°1 a la hora de combinar comida con vino?

El maridaje exitoso se basa en encontrar un equilibrio entre el vino y la comida. Si tienes un plato con sabores intensos y picantes, opta por un vino con suficiente cuerpo y carácter para complementarlo. Por otro lado, platos más ligeros y delicados se llevan mejor con vinos más sutiles y frescos. Un buen ejemplo es maridar un Albarin o Verdejo con una ensalada de mariscos o un Prieto Picudo con un filete a la parrilla. El vino tinto suele ir bien con carnes rojas y platos más robustos, mientras que el vino blanco se combina bien con pescados y aves. Los vinos secos son ideales para platos salados, mientras que los vinos dulces pueden equilibrar sabores picantes o agridulces. Cada tipo de vino tiene sus propias características que pueden realzar ciertos aspectos de un plato. Un un vino tinto joven y afrutado puede complementar la suavidad de un plato de pasta con salsa de tomate. Un rosado dulce puede encajar a la perfección con un delicioso postre. El maridaje es un arte subjetivo, y lo que funciona para una persona puede no ser igual de satisfactorio para otra. No tengas miedo de experimentar y probar diferentes combinaciones. Cada experiencia te acercará más a descubrir tus propias preferencias y las combinaciones que te hacen disfrutar al máximo. En última instancia, el maridaje de vinos y alimentos se trata de disfrutar de una experiencia culinaria única. No te preocupes demasiado por seguir reglas estrictas; la clave está en saborear cada bocado y cada sorbo de vino. El maridaje es una aventura emocionante que te permitirá descubrir nuevas dimensiones de tus platos y vinos favoritos. Sin duda maridar vinos y comida es una parte esencial de la experiencia del vino. A través de la experimentación y la exploración de diferentes combinaciones, puedes elevar tus comidas a un nivel superior. Así que la próxima vez que te sientes a disfrutar de una buena comida y un buen vino, recuerda estos consejos y sumérgete en la búsqueda de la armonía perfecta en tu paladar. ¡Salud!

Unir no sólo el sabor de la comida con el del vino, sino también con la intensidad de sabor y el peso o cuerpo del vino. Considerar la textura de los alimentos: algunos entumecen la boca y dificultan la percepción del vino. La riqueza de sabor de un plato puede ser minimizada a través de un vino ácido o bien acompañada con un vino también consistente y untuoso. Complementar la acidez de un plato con la de un vino. Los platos salados pueden acompañarse muy bien con vinos con cierto dulzor, que podemos encontrar tanto en algunos tintos como en blancos. Si un plato tiene salsa, los sabores de la misma se han de tener en cuenta en la elección del vino. El queso se toma tradicionalmente con vino tinto pero el blanco es generalmente mejor. Tener en cuenta que ciertos alimentos van mejor con tipos concretos de uva. Quien tiene la decisión final es el paladar de cada comensal. Vinos suaves = comidas suaves.

Los sabores delicados del Gruyère se verían abrumados por un Cabernet Sauvignon grande y audaz, pero están perfectamente equilibrados con un Pinot Noir. Los vinos con más de 14.5% de ABV son más intensos y tienen mejor sabor con quesos de sabor más fuerte. Los vinos con menos de 12% de ABV son menos intensos y combinan muy bien con los quesos de sabor más delicado. Los vinos tintos audaces se combinan mejor con quesos curados. A medida que el queso envejece y pierde contenido de agua, se vuelve más rico en sabor debido a un mayor contenido de grasa. Estos dos atributos son determinantes a la hora de combinarse con vinos tintos fuertes, ya que el contenido de grasa en el queso contrarresta los taninos altos en el vino.