¿Qué se come típico en Segovia?

Cochinillo asado es el plato más conocido de la cocina típica segoviana. La trucha es uno de los peces más abundantes en las frías aguas de los ríos y lagos que nacen en las montañas segovianas. Las protagonistas de esta receta son una variedad de judías de gran tamaño que reciben este nombre por proceder de La Granja de San Ildefonso, una localidad cercana a la ciudad de Segovia. El cordero o lechazo asado es un plato tradicional castellano. Junto al cochinillo, la sopa castellana es el plato emblemático de la gastronomía de Segovia.