¿Quién inventó la carne a la parrilla?

La cocina a las brasas no es solo una técnica culinaria; es una tradición que ha viajado a través del tiempo y del espacio, conectando culturas y generaciones. La cocina a la brasa comenzó casi al mismo tiempo que el fuego entró en nuestras vidas. Al principio, se trataba de asar carne sobre brasas ardientes, una técnica simple pero revolucionaria. Esta forma de cocinar no solo mejoraba el sabor de los alimentos sino que también los hacía más seguros para el consumo. La comida de brasa se refiere a aquellos alimentos cocinados directamente sobre una fuente de calor que proviene de la combustión de carbón o leña. La característica distintiva de la comida de brasa es el sabor ahumado que adquieren los alimentos, producto de su exposición directa al humo y al calor intenso de las brasas. La cocina a la brasa no solo se trata de la técnica de cocción, sino también de la experiencia social y cultural que la rodea. La cocina a la brasa en la actualidad representa mucho más que simplemente asar alimentos sobre fuego; se ha transformado en una verdadera filosofía culinaria que abraza tanto la tradición como la innovación. La historia de la cocina a las brasas es un testimonio de nuestra relación innata con el fuego y la comida. Desde sus humildes comienzos hasta su lugar en la cocina moderna, esta técnica ha sobrevivido y prosperado, adaptándose a las cambiantes preferencias y tecnologías culinarias.