¿Qué se estudia para elaborar vinos?

El vinicultor es la primera pieza del proceso de elaboración del vino. Se encarga del cultivo de la vid, además de supervisar todo el proceso, desde la plantación hasta la cosecha. Es un perfil centrado en la agricultura y su trabajo está ligado al estudio del clima, la elección de un suelo o el uso de las técnicas de poda. La calidad de las uvas tendrá una fuerte relación con su criterio. La crianza del vino es la principal función del vinicultor. Una vez realizada esta tarea es habitual verlo presente en el resto de procesos de elaboración de un vino. El enólogo interviene en la primera fase de la producción del vino y es el responsable de hacer de cada añada, algo único. Es la persona encargada de la elaboración del vino, desde la elección del tipo de uva hasta el momento en el que realizar la vendimia. Un profesional con formación técnica que se encarga de la innovación e investigación dentro del campo de la enología. Es el responsable de todo lo que ocurre en el viñedo, supervisando la producción del vino así como decidiendo las técnicas que utilizar para cultivar cada variedad de uva y elaborar cada caldo. Su función es la de conocer a fondo los distintos vinos para asesorar al cliente para la elección más adecuada en cada ocasión. También es habitual verlos en ferias de vinos para catar y seleccionar los vinos más nuevos y más valorados del momento. Es una de las figuras más conocidas de entre las profesiones del vino por ser el encargado de probarlo para poder juzgar su calidad y sus características tras su embotellado. La principal característica de un buen catador es que tiene que poder captar la sutileza y los matices de cada vino para comprender lo que quiere transmitir el enólogo con él. Si aún no has participado nunca en una cata de vino, en Viña Costeira tienes la oportunidad en los cursos de cata organizados periódicamente y en los que podrás descubrir las esencias, toques, olores y sabores de nuestros vinos para aprender a diferenciarlos y analizarlos. Además de estas tres profesiones, durante la producción de cada vino participan muchas más personas. Con el esfuerzo y trabajo de ellos se logra la creación de unos vinos excelentes como los de Viña Costeira.

El enólogo es el técnico profesional de la enología. Es una persona que posee conocimientos sobre las características y los métodos de cultivo de las diferentes variedades de uvas destinadas a la creación del vino. Además, conoce todos los detalles sobre las fases del procedimiento del vino, desde que se cultivan las primeras semillas de uva hasta que se sirve el vino en la mesa ya listo para consumir. Posee, por tanto, la capacidad necesaria para dirigir todo el proceso de producción del vino, asegurándose de que todos los métodos y las técnicas utilizadas en cada una de las fases del proceso sean las idóneas para conseguir crear un vino de alta calidad. Además, el enólogo es la persona idónea para elaborar los análisis técnicos, químicos y sensoriales, ya que su amplia formación en el sector garantizaran la obtención de vinos con unos aromas, una textura y una calidad óptima en función de las necesidades de la producción deseada. Aunque la principal función del enólogo es la de dirigir el proceso de la elaboración del vino, se trata de un proceso tan grande, el cual abarca diversas fases, que resulta inevitable el abordaje de muchas otras funciones más específicas y complejas. La enología es una ciencia disciplinada que estudia todos los aspectos relacionados con la elaboración y producción del vino. Para poder ser enólogo en España será necesario realizar un Grado Universitario en alguna de las múltiples universidades que ofertan esta disciplina científica. Cómo el resto de los grados universitarios en España, la carrera estima una duración de cuatro años. Sin embargo, no es necesario pasar por la universidad para adquirir estos conocimientos y poder trabajar en el mundo de la enología. Actualmente, existen múltiples academias de formación especialidades en la viticultura y la enología que ofertan la formación necesaria para obtener el técnico en enología.

La profesión de enólogo profesional se centra en la producción de vino, abarcando un amplio espectro de tareas, desde la selección de las uvas hasta la elaboración y el embotellado del vino. Con la finalidad de producir vinos de alta calidad que satisfagan las expectativas de los consumidores, este perfil se encarga de: Seleccionar las uvas que se utilizarán para producir el vino, además de evaluar la calidad de las mismas y decidir la cantidad que deberá utilizar para la elaboración. Supervisar el proceso de producción del vino, el cual incluye la fermentación, la clarificación y la estabilización. Durante este proceso, utiliza técnicas para crear el sabor y aroma deseados, y para asegurarse de que el vino tenga la acidez y el contenido de alcohol adecuados. Promover la maduración del vino. Esto implica el almacenamiento del vino en barricas de roble o acero inoxidable, y el control de la temperatura y la humedad para conseguir el sabor deseado. Controlar el proceso de embotellado, asegurándose de que se cumplan todas las normas de envasado y etiquetado. Para ello, lo más recomendable es adquirir una especialización en enología, como la que impartimos en nuestra Escuela Masters Hostelería, en la que te familiarizarás con áreas como la enología, la cata de vinos y el maridaje. También con otros aspectos relacionados como la manipulación de alimentos y la identificación de los alérgenos alimentarios. Un enólogo debe conocer todos los aspectos de la viticultura, desde la selección de las variedades de uva más adecuadas para cada región hasta el cuidado del viñedo, el manejo de la vid, el riego y la cosecha. Incluye el proceso de elaboración del vino, la fermentación, el control de calidad, la maduración, el embotellado y el almacenamiento del vino. Un enólogo debe comprender también los procesos químicos que intervienen en la producción del vino, incluyendo la medición y control del pH, la acidez, el azúcar y otros factores. Esto es tener la capacidad de evaluar la calidad del vino en términos de su aroma, sabor, textura, cuerpo y color. Gestionar una bodega, incluyendo la toma de decisiones relacionadas con la producción, la gestión de la calidad, el control de inventario, la comercialización y la gestión de recursos humanos, forma parte de las tareas de un enólogo. El salario de un enólogo en España puede variar significativamente en función de varios factores. La región, el tipo y tamaño de la bodega, la experiencia y la formación del enólogo son algunos de ellos. Sin embargo, según varias estadísticas, el salario medio anual de un enólogo en España se sitúa en torno a los 24.000 euros brutos anuales. No obstante, como te decíamos, este sueldo puede ser muy variable y es posible que un enólogo con experiencia y formación pueda ganar más. También hay que tener en cuenta que, además del salario base, muchos enólogos reciben beneficios como alojamiento, comida y vino gratuitos, así como la oportunidad de viajar a diferentes regiones para aprender y compartir conocimientos con otros profesionales de la industria.