¿Cuál es la materia prima del vino blanco?

Si pensabas que los vinos blancos se elaboraban necesariamente a partir de uvas blancas, debes saber que es totalmente posible vinificar blancos con uvas tintas . De hecho, recuerda que sólo la piel de la uva tiene color, y que la pulpa y el jugo de la uva son incoloros. Entonces basta con limitar el contacto entre los pigmentos coloreados de la piel y el jugo, para obtener un vino blanco. También es la técnica de elaboración del vino de prensado la que permite a los viticultores elegir uvas tintas o blancas para sus vinos blancos. Por supuesto, para un enólogo es mucho más fácil y lógico elaborar vino blanco a partir de variedades de uva blanca. Entre las variedades de uva con uvas negras utilizadas para elaborar vino blanco, nuestra más conocida es la pinot noir.

La elección de las uvas es crucial para el resultado final del vino, ya que cada variedad de uva tiene sus propias características y cualidades que influirán en el sabor y el aroma del vino. Algunas de las uvas más utilizadas para la elaboración de vino blanco son la Chardonnay, la Sauvignon Blanc y la Riesling. Una vez seleccionadas las uvas, se procede a la vendimia, es decir, al proceso de recolección de las uvas. Es importante que se realice de forma cuidadosa para evitar dañar las uvas y mantener su calidad. Una vez recolectadas, las uvas se llevan al viñedo para ser procesadas. El primer paso en el proceso de elaboración del vino blanco es la despalillado, que consiste en separar los racimos de uvas de sus raspones y hojas. La fermentación alcohólica puede realizarse en barricas de roble o en depósitos de acero inoxidable, dependiendo del tipo de vino que se esté elaborando. El tiempo de crianza del vino blanco suele ser menor que el del vino tinto, ya que el vino blanco no necesita tanto tiempo para adquirir su sabor y su aroma definitivos. No obstante, hay algunos vinos blancos que requieren de una crianza más prolongada para desarrollar todas sus cualidades. El vino se almacena en un lugar fresco y oscuro para que envejezca de forma adecuada y adquiera todas sus cualidades. El tiempo de envejecimiento del vino blanco depende de la variedad de uva utilizada y del tipo de vino que se esté elaborando.