¿Cuándo se introdujo la cebolla en España?

¿Cuáles son los beneficios de la cebolla para la salud? La cebolla es muy buena para todas las afecciones respiratorias, cuando tenemos tos, catarro, resfriado, gripe o bronquitis. Contiene vitaminas del grupo A, B, C y E que favorecen la producción de glóbulos rojos y blancos, la síntesis de material genético, el desarrollo de anticuerpos y el efecto antioxidante. También contiene minerales como calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio, que actúan en la transmisión del impulso nervioso, favorecen la actividad de los músculos, intestinos y nervios, equilibran el agua de la célula, ayudan a la formación de huesos y dientes y mejoran la inmunidad. La cebolla puede ser beneficiosa en caso de diabetes, ya que contiene una sustancia hipoglicemiante llamada glucoquinina, también conocida como la insulina vegetal. Las cebollas ayudan a combatir el catarro, la bronquitis y otras afecciones de tipo respiratorio debido a los compuestos azufrados que se encuentran en su aceite esencial y que actúan sobre las vías respiratorias.

La cebolla es una planta bienal tratada como cultivo anual. Los bulbos de cebolla son, en realidad, hojas que se disponen unas sobre otras. Las cebollas forman bulbos en condiciones específicas de temperatura y fotoperiodo. En lugar de formar flores en la parte superior del cogollo, algunos tipos de cebolla producen pequeños bulbos. Las partes comestibles de la cebolla son los bulbos y las hojas. La cebolla procede de Asia central, y la región en torno a Pakistán y Afganistán está considerada como su lugar de origen. La cebolla se cultiva en casi todo el mundo. China es el mayor productor de cebollas, seguido de India, EE.UU., Turquía, Japón, Irán, Pakistán y España. Se considera un cultivo rentable pero intensivo en cuanto a mano de obra.

El consumo regular de cebolla está indicado para combatir enfermedades como gota debido a sus propiedades diuréticas, además, también está indicada para aliviar problemas respiratorios. La cebolla es un vegetal que encontramos en muchos platos alrededor del mundo ya que, además de ofrecernos un sabor potente, nos aporta muchos beneficios gracias a sus propiedades. Distintos autores creen que la primera opción para considerar el punto origen de la cebolla es que esta verdura se empezó a encontrar en Asia Central y, más adelante, en el Mediterráneo. Hay quien se aventura a afirmar que fue en alguna región entre Irán y Pakistán donde se originó y que fue parte de la alimentación del hombre incluso antes de que este se volviera sedentario, de modo que su domesticación pudo comenzar en varios sitios a la vez hace más de 5.000 años. La llegada de la cebolla a toda la cuenca del Mediterráneo fue debida a los romanos, quienes expandieron su consumo a la vez que su imperio. La cebolla llegó a América junto con los primeros colonizadores, quienes la introdujeron en la comida de los pueblos nativos que, a su vez, la incorporaron con mucho éxito en su cocina. La cebolla es un cultivo que se encuentra en prácticamente todo el mundo y se pueden consumir muchas variedades distintas. Entre las causas del éxito de esta hortaliza se mencionan tres principales: sembrar cebollas se podía realizar en diversos tipos de suelos y climas, eran bastante fáciles de transportar y solían perdurar en buen estado más que otros alimentos. La cebolla fue cultivada por los egipcios, los griegos y los romanos; algunas referencias antiguas indican que al menos ya se conocía en el año 3.200 AC y que los sumerios la consumían en el año 2.500 AC. Ciertas referencias, quizá las más antiguas sobre este cultivo, indican que se cultivaba en los jardines de China hace alrededor de 5.000 años y esto también es sustentado por escritos procedentes de la India.