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¿Con qué acompañar el vino?
Paola Vázquez
2025-11-20 00:02:44
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: 6
Quesos son de fácil maridaje.
Los quesos grasos empatan de miedo con los vinos tintos más astringentes.
Los de pasta blanda funcionan con un tinto joven o con un blanco con cierta estructura.
Algunos potentes como el Cabrales o el Gruyère funcionan bien con espumosos, por aquello de limpiar el paladar entre bocado y bocado.
Carne roja es un plato clásico que se lleva de miedo con el vino.
Un chuletón o un estofado sin una copa de tinto al lado es impensable.
El chuletón soportará vinos con algo de barrica, para que sus notas de madera acompañen la carne hecha al punto.
En el caso de un estofado, si optamos por tintos complejos y potentes es casi seguro que no nos estaremos equivocando.
Este tipo de vinos complejos acompañan y envuelven los guisos más contundentes.
Marisco también puede maridarse con vino: un vino blanco joven y fresco siempre es el acompañante ideal.
Otra opción que siempre funciona es la del cava.
Gabriela Marín
2025-11-13 05:39:39
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: 6
El vino tinto es delicioso y más versátil de lo que pensamos.
Unos de los aperitivos clásicos para acompañar el vino tinto son los quesos curados, cuyo sabor e intensidad combinan perfectamente con esta bebida.
Quesos azules o Roquefort que van muy bien con tintos más pesados.
Queso manchego o provolone que combinan perfectamente con los vinos Cabernet.
Un buen parmesano que va genial con cualquier tinto.
El Cheddar de intenso sabor que combina a la perfección con los Merlot.
También puedes servir cremas de queso para untar y variar un poco los aperitivos.
No hay duda de que combinar un buen vino tinto con embutidos de calidad es una decisión más que acertada.
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Luis Cantú
2025-10-31 13:10:37
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: 12
Los vinos muy astringentes maridan perfectamente con platos muy grasos.
Los quesos grasos combinan muy mal con los vinos tintos astringentes.
Los quesos suaves van bien con tintos jóvenes o blancos con estructura específica, mientras que algunos vinos fuertes como Cabrales o Gruyère van bien con vinos espumosos para limpiar el paladar entre bocado y bocado.
El primero utilizará unas barricas para soportar el vino de manera que sus sabores amaderados acompañen a los sabores carnosos.
En el caso del estofado de vegetales, los vinos tintos con cuerpo y en capas suelen ser los mejores porque son ricos en taninos y pueden manejar la grasa y la untuosidad de la cucharada.
Los guisos de pollo o pavo permiten vinos rosados o blancos ligeramente afrutados, salvo que lleven algún tipo de salsa, momento en el que podemos introducir un tinto joven.
Con las piezas de caza podemos incluso elegir vinos tintos Crianza o Reserva, según el grado de preparación.
Una gama de posibilidades depende de la fuerza de la preparación.
Un vino blanco joven y fresco es siempre el acompañante ideal para no estropear el sabor marinero de los mariscos.
Otra opción que siempre funciona es el cava, que combina a la perfección por su carácter seco y acidez.
Ismael Cabello
2025-10-29 12:57:22
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: 10
El vino tinto, con su rica paleta de sabores, es un acompañante perfecto para una variedad de aperitivos. Los quesos maduros, como el Cheddar añejo, el Gouda o el Manchego, son excelentes para maridar con vinos tintos. Estos quesos tienen sabores intensos y texturas densas que complementan la robustez del vino tinto. Un queso Cheddar bien maduro, con sus notas terrosas, se equilibra maravillosamente con un Cabernet Sauvignon o un Merlot. Los embutidos como el jamón serrano, salami o chorizo también son excelentes acompañantes para el vino tinto. Las aceitunas y los frutos secos, como las almendras o nueces, son opciones ligeras y versátiles para acompañar vinos tintos más ligeros como el Pinot Noir. Elegir el aperitivo adecuado para el vino tinto es un arte que realza la experiencia de degustación. Ya sea con quesos maduros, embutidos, aceitunas o frutos secos, la clave está en encontrar el equilibrio entre los sabores y texturas del aperitivo y el vino.
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Ismael Carvajal
2025-10-20 16:42:51
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: 8
La teoría básica señala que platos de sabor fuerte van bien con vinos con cuerpo y platos ligeros se casan con vinos de poco cuerpo. Esto con la idea de potenciar los sabores, sin que se atropellen entre ellos. El queso de oveja o de vaca, de pasta dura como el Manchego, va muy bien con tintos estructurados y aporte de madera presente. En general las carnes rojas tienen muchos nutrientes, y por lo mismo, mucho sabor. Un vino con buena acidez y concentración de taninos, que puede ser incluso medianamente joven, es una alternativa perfecta para carnes a la parrilla. La clave del maridaje vino y comida, específicamente vino y pescados, es que juntos potencien todos sus sabores. La típica regla de acompañar pescados con vinos blancos, hoy muchos la están dejando de lado para atreverse con un vino tinto. Pescados azules de alto contenido graso, como el atún, salmón y la trucha, maridan muy bien con vinos tintos, incluso de maceración carbónica. En maridaje de vinos y pastas, la elección del vino casi siempre depende de la salsa.
Rodrigo Oliver
2025-10-10 10:05:12
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: 9
Armonización: por similitud X por contraste
Hacer coincidir por similitud es más simple y, por lo tanto, más común.
Favorece la complementación cuando los aromas y sabores son similares en el plato y en la copa.
La armonización por contraste ocurre cuando se mezclan las características opuestas de cada uno.
Es importante resaltar que la armonización comienza mucho antes de que vayamos al fuego para preparar el plato y abrir la botella.
Es importante elegir los ingredientes según el vino o viceversa.
Por tanto, la armonización requiere una planificación mínima.
Pero de nuevo, haz que este momento sea divertido.
Vinos tintos claros Suelen ser vinos elaborados a partir de uvas como Gamay y Pinot Noir.
Funcionan muy bien con pescados magros, pastas, risottos elaborados con quesos suaves, filete de ternera y carnes de aves como pollo, pavo y codorniz.
Vinos tintos medianos Sus principales representantes son los vinos elaborados con Carmenérè y Merlot.
Armoniza bien con carnes de caza, cordero, jabalí, pescados de carne oscura y carnes asadas.
Vinos tintos con cuerpo ¿Alguna vez has oído hablar de los famosos Tannat, Cabernet Sauvignon, Syrah y Malbec?
La sugerencia es maridar estos vinos con carnes rojas fuertes como bife de lomo, brochetas, costillas de ternera y cerdo, pato, salchichas y platos picantes.
Vinos blancos ligeros Son vinos más jóvenes y no defraudan cuando se combinan con platos como marisco salteado, sushi, ensaladas y verduras crudas.
Vinos blancos estructurados Suelen ser vinos con barrica.
Son combinaciones perfectas para solomillo de cerdo o filet mignon y pescados grasos.
Estas son algunas de las posibles clasificaciones entre cuerpos de vino y los consejos de maridaje más habituales.
A continuación, consulte algunos consejos más para evitar cometer errores al elegir el plato y el vino:
Cuidado con la sal y la pimienta.
Sacan el alcohol del vino.
Entonces, si el plato era demasiado picante o salado, elija un vino con un contenido de alcohol más bajo;
Si el plato elegido tiene huevo, espárragos y alcachofas en la composición, sepa que tendrá un gran desafío en armonizar;
El mejor vino de tu bodega y ese plato que eres un as no necesariamente armonizan.
Si elige el mejor vino, elija el menú que más le convenga.
Y, de la misma forma, si vas a hacer tu plato favorito, elige el vino que mejor maridará;
El vino que entra en la olla debe ser el mismo que entra en la copa.
Las recetas que tienen vino en su composición deben estar armonizadas con un mismo vino.
Fernando De Anda
2025-10-02 23:07:17
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: 13
El orden de los vinos obedece las siguientes reglas: los más jóvenes antes que los añejos, los ligeros antes que los más potentes o alcoholizados, los frescos antes que los templados y los secos antes que los dulces. Un vino de Madeira se suele servir para postres, pero si está frío puede ser ideal como aperitivo. La única regla común en el orden de servicio de los vinos es que no hay regla, sino una lógica física que atiende a las reacciones de nuestro paladar y nuestro olfato ante los estímulos de los vinos. Antes de comer se suelen tomar vinos fríos o vinos con carácter y en pequeñas cantidades para que el paladar se concentre en los platos que llegarán a continuación, un cava, un champagne o un blanco ligero son ideales. La ocasión puede influir mucho en el vino, en verano nos dejamos tentar por vinos blancos frescos y afrutados, mientras que en invierno se prefiere el calor de un tinto robusto o un blanco con carácter. Con un vino tinto casi todo está permitido, suelen tomarse con carnes asadas o a la parrilla, con vinos rosados se suele optar por comidas mas bien mediterráneas y ligeras, y con un vino blanco nos orientamos a pescados, mariscos y aves. La regla tradicional del vino blanco con los pescados y del vino tinto con las carnes obedece al más elemental sentido común. En la mayor parte de países occidentales, donde se dispone de una amplia gama de vinos, generalmente se elige los platos del menú antes de seleccionar los vinos. Sin embargo, cuando no hay más que uno o dos comensales y una botella de vino resulta suficiente, o apetece un vino blanco fresco, en verano, o un reconfortante vino tinto en invierno, habrá que privilegiar el vino al alimento y componer en consecuencia el menú.
Algunos maridajes recomendados:
Anchoas: Jerez fino, vinos blancos y rosados o tintos españoles.
Buey asado: rioja reserva, ribera del Duero, saint-émilion, pomerol
Buey estofado: cariñena tinto, cotes de Bourg, fitou
Callos: penedés semiseco, Chardonnay, corbiéres, macon
Capón: Chardonnay, penedés, somontano, rioja
Carne parrilla (churrasco, asado): rioja, penedés, cabernet Sauvignon, fitou
Cerdo asado: cotes-du-rhone, macon, anjou, barbera
Charcutería: rioja alavesa joven, tavel rosado, lambrusco seco
Cordero asado: rioja reserva, ridera del Duero, cabernet Sauvignon del penedés
Ensalada: blancos ácidos (godello gallego), chenin blanc del loira
Fabada asturiana: tintos de tempranillo, garnacha y cariñena
Langosta o bogavante: cava, champagne, albariños gallegos
Langostinos y gambas: blancos gallegos
Mariscos: blancos gallegos
Pasta (salsa en carne): vinos italianos, lambrusco
Pasta (salsa hierbas, quesos, marineras): vinos blancos
Pescados: albariños y godellos