¿Qué comidas se pueden hacer con pulpo?
We use cookies and data to Deliver and maintain Google services, Track outages and protect against s Leer más
¿Cómo cocinar pulpo para que no quede chicloso?
Ian Arteaga
2025-11-25 09:00:08
Respuestas
: 10
Para que el pulpo quede tierno, es esencial congelarlo antes de la cocción, asustarlo antes de sumergirlo completamente en agua hirviendo y cocinarlo a fuego lento. Estos pasos ayudan a ablandar las fibras del pulpo, asegurando una textura suave. La congelación previa es uno de los métodos más eficaces para ablandar el pulpo antes de cocinarlo. Ablandar el pulpo implica congelarlo durante al menos 24 horas, asustarlo tres veces antes de la cocción y cocinarlo lentamente en agua con sal y aromatizantes. Una cocción lenta y constante es clave para obtener un pulpo tierno y sabroso. El tiempo necesario para ablandar el pulpo depende de su tamaño. Con estos trucos, cocinar pulpo tierno será una tarea sencilla y gratificante. También puedes optar por la olla exprés para una cocción rápida y eficaz. La prueba de ternura es esencial para evitar que el pulpo quede chicloso.
Ángela Cervantes
2025-11-15 11:34:23
Respuestas
: 9
Ok lo primero, limpiar el pulpo.
Normalmente vienen muy resbalosos o pegajosos así que antes que nada te recomiendo tomar un bowl con agua y ahí enjuagar el pulpo para que puedas tomarlo sin que se te resbale en las manos.
Normalmente hay que quitarle los ojos y el pico, en el video te enseño exactamente donde están y el corte – técnica que hay que hacer para quitarlos.
Una vez que hagas esto hay que limpiar muy bien en agua el pulpo, cada tentáculo y pedazo del pulpo para quitarle toda la arena o piedritas que pudiera traer.
Es momento de cocinar el pulpo y lo único que necesitas es una olla grande, cebolla, ajo, clavos de olor y hojas de laurel para darle saborcito mientras lo haces.
Seguro has escuchado la frase espantar o asustar al pulpo.
Esto se refiere a cuando ya tienes el agua hirviendo en vez de solo meter el pulpo y cocinarlo, vamos a introducir los tentáculos 3 veces solo unos segundos, esto para poder enroscarlos y ayudar a que la piel no se desprenda al momento de la cocción.
No agregues sal a la olla donde lo vas a cocinar porque la sal puede hacer que el pulpo quede duro.
La sal y sazón extra se lo agregas cuando vas a servir el pulpo ya cocido.
Leer también
¿Cuándo no debo comer pulpo?
El pulpo es un animal ampliamente usado para la cocina puesto que su carne es considerada como de mu Leer más
Natalia Naranjo
2025-11-04 19:30:28
Respuestas
: 14
Golpea o congela el pulpo antes de cocinarlo.
Si compras pulpo fresco, es esencial mazarlo.
Esta técnica tradicional consiste en golpear el pulpo contra una superficie dura para romper sus fibras y evitar que quede correoso.
Por el contrario, si no quieres hacerlo manualmente, lo más recomendable es congelarlo durante al menos 24-48 horas.
Después, al descongelarlo lentamente en la nevera, el colágeno se rompe de forma natural, lo que hará que la carne quede más blanda y jugosa.
Una vez cocido, déjalo reposar dentro del agua caliente durante 10-15 minutos.
Este paso es clave para que la carne termine de asentarse y mantenga una textura tierna sin volverse gomosa.
Si la receta elegida es a la parrilla, un truco eficaz para mantener la carne tierna es hornearla previamente a baja temperatura durante unos minutos.
Este paso permite que el calor penetre de manera uniforme y ayuda a que el pulpo conserve su jugosidad, evitando que se reseque o endurezca al entrar en contacto con el fuego directo de la parrilla.