¿Dónde se originaron las hierbas?

Las especias siempre han tenido un papel muy importante en dotar de identidad los platillos más típicos de los diferentes lugares en el mundo. Las especias son sustancias de origen vegetal que se utilizan para sazonar y conservar los alimentos. Tienen una gran capacidad aromatizante, por lo que suelen usarse en pequeñas cantidades, y pueden mezclarse entre sí para conseguir diferentes combinaciones. La mayoría provienen de Asia, aunque también hay algunas originarias del Mediterráneo y de América. Pimienta, pimentón, cardamomo, clavo, nuez mosca y canela son alguna de las especias más consumidas en el mundo, mientras que las más caras son azafrán, cardamomo y vainilla. Actualmente las especias se encuentran ampliamente disponibles para la gran mayoría de las personas en el mundo. Anto para resaltar sabores, para aromatizar guisos, para dar color a los platos, las especias son muchas y son un atuéntico tesoro de la gastronomía. Los mejores sabores se logran con las mezclas de especias adecuadas. En Café MX puedes disfrutar del mejor sabor en platillos gourmet preparados con las mejores materias primas, con devoción, con las especias indicadas para llevar hasta tu mesa los sabores del mundo. No dejes de vivir la experiencia de un menú con aires cosmopolita.

Pimienta negra, comino, canela, jengibre, clavo, nuez moscada… la mayoría de hierbas y especias que utilizamos en nuestra cocina hoy en día tienen un origen muy antiguo, que se remonta a la Edad Media. Incluso antes de la historia registrada, se intuye que los antiguos egipcios conservaban sus momias con hierbas y especias. También hay varias referencias a hierbas y especias a lo largo de la Biblia; se pensaba que estas crecían en el jardín del Edén y, por lo tanto, eran especialmente apreciadas. Hacia el año 500 a. C. los barcos chinos y coreanos comerciaban especias; y poco después, la Ruta de las Especias se encargó de extenderlas de Europa a Asia y finalmente a las Américas. Desde entonces, se han descubierto decenas de nuevas especias, cada una con su propia rica tradición. El anís es originario de Oriente Medio y proviene de una planta de la familia del perejil. La albahaca se originó en India y Persia, pero ahora se cultiva en el Mediterráneo, Francia y Estados Unidos. El tomillo ya era sagrado incluso antes en la historia: se pensaba que el tomillo estaba en el lecho de paja de la Virgen María y Cristo. El ajo ya se usaba en todo el mundo hace más de 5.000 años, cuando los egipcios alimentaban con ajo a los trabajadores mientras construían las pirámides. El jengibre fue cultivado por primera vez por los chinos y los indios y fue una de las especias que llevó a la apertura de rutas comerciales de especias hace siglos.