Restaurante El Pilón Rascafría para comer a la carta

Nuestra cocina es de temporada y varía según la estación del año. En este tiempo te recomendamos los siguientes platos para comer fuera de carta.

Potaje de garbanzos y bacalao, judiones con matanza, revuelto de boletus y champiñones, chuletillas de lechazo, rabo de ternera estofado y solomillo de ternera a la parrilla.

De entrada

Entrantes caseros para compartir y abrir apetito.

• Surtido de ibéricos.
• Surtido de quesos serranos.
• Terrina de foie.
• Boquerones en escabeche suave de sidra.
• Croquetas de gambas.
• Revuelto de morcilla, piñones y manzana.
• Pastel de trucha y verdura.
• Hojaldre de crema de salmón de Madarcos.

De huerta

Con verduras, frutas y plantas aromáticas de las huertas de la sierra.

• Parrillada de verduras de la huerta.
• Pimientos asados con ventresca de bonito.
• Lechugitas con rulo de cabra y cebolla caramelizada.
• Perlas de melón con endivias y caballa ahumada de Madarcos.

De cuchara

Nada como un buen guiso de la abuela, calor de hogar a cucharadas.

• Guiso del día de temporada.
• Judiones con matanza.
• Sopa de verduras serranas.
• Crema de calabacín del huerto.
• Raviolis de espinacas y requesón con salsa de nueces.

De carnes

Nuestras carnes son de la reconocida IGP carne de la sierra de Guadarrama.

• Chuletón de ternera de Guadarrama.
• Medallón de solomillo de choto de sierra de Guadarrama con foie.
• Entrecote de ternera sierra de Guadarrama.
• Confit de pato con salsa de frutos rojos.
• Carrilleras ibéricas confitadas con hierbas serranas.

De pescado

Platos de pescado fresco de mercado.

• Chipirones plancha con pimientos y cebolla.
• Suprema del salmón al Brandy.
• Lubina a las hierbas serranas.

De postre

Deliciosos postres y dulces artesanos hechos en nuestra cocina por nuestro chef pastelero Emilio Bercial.

• Repostería artesana del día.
• Milhojas de Idiazábal.
• Arroz con leche casero.
• Sorbete de limón.
• Cuajada artesana con miel.
• Copa de helado.
• Yogurt natural de Rascafría El Paular.